南洋椰汁豆沙年糕

农历新年就要到了。

奥米克戎来势汹汹，不敢奢望出去庆祝。

从Costco买了一盒烟熏野生三文鱼，和一包中式腊味(Cured Meat Combo Pack，里面有腊肠、腊肉、和腊鸭腿)，告诉老妈这就是年货了。

有些凄凉，但是没有选择。

想来想去，还是烤年糕吧！ 一来有点年味，二来也可以送人。

食谱来自网上，里面椰浆和鸡蛋的份量特别大，而且没有黄油或者一般食用油。

我加了泡打粉、椰蓉、和罐头红豆沙。

口感软糯、香甜，有浓郁的椰香、蛋香、和红豆香。表面金黄的椰蓉，既美味又养眼。

有钱没钱，在家过好年。

自娱自乐吧！

来源：焗椰汁年糕【香噴噴】Baked Chinese New Year Cake，材料和做法均做过调整。

材料(9英寸方形烤盘)：

• 300克 糯米粉
• 15克 发粉
• 6只 鸡蛋
• 120克 白糖
• 400毫升 椰浆
• 200毫升 牛奶
• 430克 豆沙罐头
• ¼杯 椰蓉

做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 烤盘垫油纸。
3. 把豆沙搓成小球，每个1汤匙。
4. 把糯米粉和发粉过筛5次。
5. 充分打发鸡蛋和白糖。
6. 加入椰浆和牛奶，搅匀。
7. 再加入糯米粉，继续搅匀至无颗粒，过滤掉大的颗粒。
8. 把面糊倒入烤盘。
9. 把豆沙整齐地排列在面糊上。
10. 表面撒满椰蓉。
11. 放入烤炉烘烤60分钟。
12. 取出，摊凉。