五香腊味眉豆糕

连续几个周末烤蛋糕、烤面包。 尽管采用不同的配方，也感到有些厌倦了。 趁着国殇日，换个题材，做广式蒸糕。

这个眉豆糕在网上好评如潮，当然要试试。

我没有全部照抄食谱，而是根据手头的材料和烧菜的经验做过调整。

眉豆软糯起沙，经典的粤式五香加腊肠、虾米口味。

我家广东亲戚很赏脸，说如果加点花生会更好吃。

食谱来自互联网，材料和做法均做过调整。

材料(2底糕)：

• 340克 眉豆
• 5个 冬菇
• 4汤匙 虾米
• 4根 腊肠
• 2汤匙 菜脯
• 1茶匙 姜蓉
• 1汤匙 蒜蓉
• 300克 粘米粉
• 75克 木薯粉
• 1100毫升 水
• 1-½茶匙 盐
• 2茶匙 鱼露
• 1茶匙 胡椒粉
• ½茶匙 碱水
• 4汤匙 油
• ½茶匙 蚝油
• ½茶匙 糖
• ½茶匙 香油
• ½茶匙 五香粉

准备眉豆：

1. 把眉豆用水浸过夜。
2. 用水煮软。
3. 沥干水分。

其他准备工作：

1. 冬菇用水浸软(留下冬菇水)，去蒂，挤干水分，切粒。
2. 虾米用水浸软，沥干水分，切碎。
3. 腊肠用大火蒸10分钟，抹去表面的油脂，切粒。
4. 菜脯切粒。
5. 姜去皮，剁蓉。
6. 蒜去皮，切粒。

准备粉浆：

1. 把粘米粉和木薯粉加入水，搅匀。
2. 用1茶匙盐、鱼露、胡椒粉、和碱水调味，也搅匀。

准备冬菇：

1. 炉子开大火，烧热锅。
2. 淋2汤匙油。
3. 爆香姜蓉。
4. 翻炒冬菇粒。
5. 淋冬菇水，把冬菇焖软。
6. 用蚝油、½茶匙盐、糖、和香油调味。
7. 起锅。

做法：

1. 炉子开大火，烧热锅。
2. 淋剩下的2汤匙油。
3. 爆香蒜粒。
4. 加入虾米碎、腊肠粒、和菜脯粒，翻炒均匀。
5. 再加入眉豆和五香粉，炒匀。
6. 最后加入准备好的面浆，拌匀。
7. 用小火煮至浓稠。
8. 把面糊倒入蒸笼。
9. 用大火蒸60分钟。