白萝卜鱼肉虾仁水饺

本来准备了饺子过年。 不巧遇上突发事项，日吃夜吃。 年还没到，水饺竟然已经被清空。 也罢，再包一次。

煮年夜菜剩下很多材料。 利用手头的材料，竟然也像模像样地包了顿饺子，口感还不错。

馅很丰富，有白萝卜、猪肉末、鱼浆、和虾仁。 想了半天，名字不能太长，还是白萝卜鱼肉虾仁水饺听起来响亮。

猪肉馅和鱼浆搭配，再加上虾蓉，灰常灰常地鲜。 萝卜清淡、爽口，不用特别出水。我打入了大约⅔杯清水，吃起来有汤汁溢出。

问老妈好不好吃，她只是哼的一声。 No news is good news。 没有评论，也就是好评论。

不管别人怎么看，反正我很满意！

材料：

• 1磅 水饺皮
• 1磅 猪肉末
• ¼磅 鱼浆
• ¼磅 虾仁
• 1磅 白萝卜
• 1只 鸡蛋
• 1小块 姜
• 1根 香葱
• 酱油
• 料酒
• 油
• 麻油
• 盐
• 糖
• 大量 白胡椒粉
• ⅔汤匙 面粉
• ⅔杯 水

准备虾：

1. 虾去壳，剪开后背，挑去砂线。
2. 用盐水浸泡15分钟。
3. 冲洗干净盐水，用纸巾吸干水分。
4. 剁蓉。

其他准备工作：

1. 姜去皮，切蓉。
2. 葱斜着切丝。
3. 白萝卜去皮，刨丝，拧干水份。

准备饺子馅：

1. 猪肉末加入鸡蛋、姜蓉、和葱粒，搅匀。
2. 用酱油、料酒、油、麻油、盐、糖、和白胡椒粉调味。
3. 同时握住4根筷子，顺同一方向搅至猪肉末都粘在一起，而不是颗粒分开。
4. 静置半小时，使猪肉入味。
5. 加入⅔汤匙面粉，再搅匀。
6. 慢慢注入⅔杯水，继续搅匀。
7. 加入鱼浆、虾蓉、和白萝卜丝，顺同一方向搅匀。

包饺子：

1. 取一张饺子皮，放上大约1汤匙馅。
2. 用水打湿饺子皮的半边缘。
3. 把饺子皮的正上方和正下方捏紧。
4. 把左右各⅔处向中间贴拢，捏紧。
5. 分别把剩下的⅓部分也捏紧。

做冷冻饺子：

1. 案板上撒薄薄一层面粉。
2. 整齐地排满刚包好的饺子。
3. 放入冰箱冷藏(Freeze)至饺子全部都变得硬朗。
4. 把饺子装入朔料袋，即可放回冰箱冷藏室保存。

煮饺子：

1. 大火烧开一锅水。
2. 放入饺子，盖上锅盖，直到烧开。
3. 转慢火，倒入大半碗冷水，盖上锅盖，再烧开。
4. 第二次倒入大半碗冷水，盖上锅盖，最后一次烧开。
5. 待饺子浮出水面，起锅。