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刚开始烤面包的时候,台湾有本关于汤种的食谱大行其道,于是试遍了网上所有的汤种食谱。 后来迷上了中种发面,就一发不可收拾。 有时看见华人面包店用汤种打广告,说是有益健康,不觉微微一笑。 汤种只是糊化面粉,使质地松软,跟健康没有关系。 我反而觉得口感太软,不似中种那样有嚼头。
这个汤种食谱有我喜欢的葡萄干和杏仁,不可不试。 我加了椰蓉,让口味更加香醇。
以前凡是有面包和蛋糕,老妈必定伸手拿蛋糕,这次反而是面包。 看起来不光是我喜欢椰蓉葡萄干哪!
来源:葡萄干奶油小面包 Raisin buttermilk bun,材料和做法均做过调整。
汤种材料:
面团材料:
内馅材料:
表面材料:
准备汤种:
准备面团:
内馅做法:
面团整形:
烤面包: