避风塘羊扒

地茂馆的避风塘龙虾是最好吃的。

最早的地茂馆开在靠近伯克莱的东太广场，$18.99双龙虾，后来慢慢涨到$40还只是单龙虾，尽管个头变大了。 再后来老板把店卖了， 先后在东湾的San Leandro和州府沙加缅度开分店。 老板说老大在香港，老三在温哥华。 三兄弟在世界的三个角落齐心协力打天下。 我只光顾过湾区的几家。 对于我来讲，最好吃的仍然是东太的那家。

去年参加家庭聚会，一位住在伯克莱的亲戚说那个广场杀人了，当地人都不敢再去了。

所以，世事难测。 趁着能走动，尽量去旅游。 谁知道什么时候有灾难，美景不复存在。 如果有好东西，尽量吃。 谁知道有什么事情发生，也许再也吃不到了。

在网上看见避风塘羊扒，想到地茂馆的避风塘龙虾，就怎么都要做一次。 这个避风塘食谱比较正宗，用了大量蒜头。 我不喜欢有人用面包糠代替。 为了防止过敏，没有放干辣椒。

方法很简单。 把羊扒腌了，煎香，再加上炸香的蒜头。 烹饪方法和调料很香口、惹味。 再加上羊扒里的脂肪渗出，真是外酥内软，满嘴流油。

来源：避风塘羊排，材料和做法均做过调整。

材料：

• 羊扒
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 糖
• 孜然粉
• 鸡粉
• 姜汁
• 白胡椒粉
• 鸡蛋
• 生粉
• 油
• 蒜蓉
• 干辣椒
• 盐

准备羊扒：

1. 头天晚上把羊扒拿出来解冻。
2. 第二天清理干净，顺着骨头切开一片片。
3. 把生抽、老抽、料酒、糖、孜然粉、鸡粉、姜汁、和白胡椒粉混合均匀，浇在羊扒上。
4. 打散鸡蛋，也淋在羊扒上，混合均匀。
5. 入冰箱冷冻最少30分钟。
6. 羊扒沾满生粉。

准备蒜蓉：

1. 蒜去皮，剁蓉。
2. 干辣椒切碎。
3. 炉子开小火，加热油。
4. 把蒜蓉炒出金黄色。
5. 起锅(留下油)。
6. 把蒜蓉、辣椒碎、和盐混匀。

做法:

1. 炉子开中火，烧热油。
2. 把羊扒炸出金黄色。
3. 起锅，与蒜蓉碎拌匀。