港式奶茶棉花蛋糕(Hong Kong-Style Milk Tea Flavored Cotton Cake)

第一次见到大排档牌港式即溶奶茶，仿佛前世有缘，有似曾相识的感觉。 陆陆续续地买过几盒，老妈偶尔也会泡一包来喝。

不知怎么的，总想用奶茶烤戚风蛋糕。 上网查找食谱，结果发现棉花蛋糕会更加松软。 因为没有合适的食谱，于是找了个棉花蛋糕食谱，自己加奶茶粉。

手头只有3包奶茶粉。 因为要烤2个6英寸的蛋糕，只能每个蛋糕用1包半粉。

像招牌棉花蛋糕，成品有够软熟、轻盈、润滑。 若隐若现的奶茶香，则需要细细品尝。 表姐竟然吃出了咖啡的味道。

下次可以考虑每个蛋糕2包粉。

来源：【蛋糕教程】今天小编和大家分享一款棉花蛋糕，超级好吃，材料和做法均做过调整。

材料(6英寸烤盘)：

• 4只 鸡蛋
• 50克 牛奶
• 1-½包 大排档港式即溶奶茶
• 50克 蛋糕粉
• 40克 玉米油
• ⅛茶匙 盐
• 40克 白糖

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 加热牛奶，融入奶茶粉，摊凉。
3. 面粉过筛3次。

准备蛋黄糊：

1. 充分打发1只鸡蛋和3个蛋黄。
2. 加入奶茶液，搅匀。
3. 把玉米油加热至出现纹路
4. 加入面粉，搅匀成糊状，摊凉。
5. 最后加入蛋黄奶茶液，搅动成流动丝滑的状态。

准备蛋白糊：

1. 把3个蛋白和盐用高速打发，直到出现大气泡。
2. 加入白糖，继续打发至湿性起泡。

做法：

1. 在烤炉内放一个装水的烤盆。
2. 烤炉预热300°F，烤盘抹上油。
3. 把⅔蛋白糊倒入蛋黄糊，轻轻搅匀。
4. 分数次把蛋黄糊倒回蛋白糊，每次也都轻轻搅匀。
5. 把面糊倒入烤盘，放入烤炉内盛水的烤盆里。
6. 烘烤50至60分钟，或者直到烤熟。
7. 出炉，摊凉。