韩式炖牛尾(Korean Oxtail Stew)

周六，断断续续地下着毛毛雨。 真想对着门外湿漉漉的世界，边倾听潺潺雨声，边悠闲地享用下午茶。

可惜现实远非浪漫，这里也不是唐顿庄园。 昨晚以为洗衣机坏了，折腾了一宿，结果发现摆了个大乌龙。 一大早跑了两个地方替老妈买药，然后去给干妈送生活用品。 老妈一个劲儿催我出门戴口罩，我却怕被捂得窒息。 外面戴口罩的人越来越多，也许有一天不得不戴。 自由惯了，受不了拘束。

居然在药店里看到莲花清瘟胶囊，新闻里说中国专家认为有抑制新冠病毒的疗效。 每盒24粒。 尽管涨了$3，而且只给一盒，我还是买了。 老板说希望下星期能进货。 其间他接了几通电话，全都是有关莲花清瘟胶囊。 听见他对一位女士说：“你上次已经买了十几盒了。。。” 看起来很抢手，也许真的有用。

回家后开始烧牛尾。 天寒地冻，吃牛尾暖身。 忙活完一阵子，终于能趁着炖肉的时候，吃点自家烤的面包和蛋糕… 忙里偷闲，谈不上享受。

韩国料理里的调料很简单，就是酱油、盐、醋、香油、辣椒酱、芝麻、和葱。 有时会用蜂蜜代替糖，有时也会加苹果和梨。 所以韩国菜合中国人的胃口，甜而不腻。

这是个美国人写的食谱，我能从中感受到韩式料理的影响。 我多加了料酒和苹果，觉得挺好吃，老妈却抱怨不像传统的红烧。

吃惯了一个口味，应该换换别的了。

来源：Crockpot Oxtail Stew，材料和做法均做过调整。

材料：

• 3磅 牛尾
• ¼杯 油
• 1小块 姜
• 半头 蒜
• 1个 洋葱
• 2个 黄苹果
• 1根 白萝卜
• ¼杯 酱油
• 1汤匙 料酒
• 1汤匙 醋
• 1汤匙 蜂蜜
• 1汤匙 辣椒酱
• 1茶匙 粗盐
• ½茶匙 胡椒粉
• 1汤匙 淀粉

准备牛尾：

1. 把牛尾出水，冲洗干净，抹干水份。
2. 炉子开得比中火稍大。
3. 淋¼杯油，烧热。
4. 分批把牛尾煎出金黄色。
5. 起锅。

其他准备工作：

1. 姜去皮，用刀背拍裂。
2. 蒜用刀背拍裂，去皮。
3. 洋葱去皮，切块。
4. 苹果去核，切大块。
5. 白萝卜去皮，切滚刀块。

做法：

1. 锅里剩下大约1汤匙油，用大火烧热。
2. 爆香姜块和蒜粒。
3. 加入牛尾、洋葱块、和苹果块，翻炒。
4. 用酱油、料酒、醋、蜂蜜、和辣椒酱调味。
5. 加热水浸过牛尾，烧得大开。
6. 转小火，焖2-½小时。
7. 加入萝卜块，大火烧开。
8. 再转小火，焖1小时。
9. 最后开大火收汁。
10. 用盐和胡椒粉调味。
11. 淀粉拌入少量水，搅匀后撒入锅里，搅匀。
12. 等汤汁变稠，起锅。