东北大拌菜

好友经常去Costco或者Trader Joe's买老美的袋装沙拉。 现在疫情泛滥，她不敢再吃外面的生菜，说是喉咙热气、上火得难受。 我说既然吃不了外国人的，就吃中国人的凉拌菜吧！ 色彩缤纷，零零杂杂一大堆。要么用热水烫过，要么用盐出过水，什么病菌都应该被杀死了。

已经记不起做过多少东北大拌菜了。 跑过几家超市都买不到拉皮，却买到金针菇和菠菜。 养生专家洪绍光介绍的红、黄、绿、白、黑，差不多全都有了。 价钱便宜，营养丰富，口感也不赖。

来源：东北大拌菜，材料和做法均做过调整。

材料：

• 干豆腐
• 木耳
• 金针菇
• 菠菜
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 洋葱
• 蒜
• 香菜
• 花生米

调味料：

• 生抽
• 香醋
• 香油
• 盐
• 白糖
• 胡椒粉

准备干豆腐：

1. 开大火，烧开水，放入干豆腐煮5分钟，起锅。
2. 沥干水份，摊凉，切片。

准备木耳:

1. 木耳用水浸泡，直到发大。
2. 开大火，烧开水，放入木耳烧几秒钟，起锅摊凉。
3. 沥干水份，切粗条。

准备金针菇:

1. 金针菇去根，用手撕开(不要连在一起)。
2. 烧开水，放入金针菇煮10秒钟。
3. 浸冷水降温。
4. 挤干水分。

准备菠菜:

1. 菠菜去根。
2. 烧开水，淋少量油，撒少量盐。
3. 放入菠菜10秒钟。
4. 浸入冷水降温。
5. 挤干水分。

其他准备工作：

1. 黄瓜用刀拍碎，切丝。 用盐腌10分钟。 冲洗掉盐巴，抹干水分。
2. 胡萝卜去皮，切丝。
3. 洋葱切丝。
4. 蒜去皮，用刀背拍碎后略剁几刀。
5. 香菜去杆，切碎。

做法：

1. 把干豆腐丝、木耳丝、金针菇、菠菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、洋葱丝、蒜蓉、香菜碎、和花生米一起拌匀。
2. 用生抽、香醋、香油、盐、白糖、和胡椒粉调味。
3. 放入冰箱冰冻几小时，即可享用。