凉拌豆干花生

有位台湾大师在视频里说豆腐干要卤过才能让毛孔充分张开，以便口感滑润，更加入味。

周末买来软豆腐干，卤过才凉拌。 用我最近完善的万能汁调味，效果着实不错。

材料：

• 豆腐干
• 姜
• 葱
• 老抽
• 花生米
• 紫洋葱
• 蒜粒
• 香菜
• 生抽
• 香醋
• 香油
• 盐
• 白糖
• 胡椒粉

准备豆腐干：

1. 把豆腐干切粒。
2. 姜去皮，用刀背排裂。
3. 葱切段。
4. 炉子开大火。
5. 锅里加姜块，葱段，少量老抽、和水(能浸过豆腐干)，烧开。
6. 加入豆腐干粒，煮几分钟。
7. 起锅，沥干水分，挑开姜块和葱段。

其他准备工作：

• 紫洋葱去皮，切粒。
• 蒜去皮，用刀背拍碎后略剁几刀。
• 香菜去杆，切碎。

做法：

• 把豆腐干粒、花生米、紫洋葱里、蒜蓉、和香菜碎一起拌匀。
• 用生抽、香醋、香油、盐、白糖、和胡椒粉调味。
• 放入冰箱冰冻几小时，即可享用。