红葱头焗排骨

曾经以为粤语里的焗是烤的意思，后来查到其实是利用蒸汽把封闭容器里的食物弄熟。 可是网上大量所谓经典红葱头焗排骨的食谱却是用水焖。 烤也好，蒸也行，焖也吧，好吃就是王道！

材料：

• 排骨
• 红葱头
• 青椒
• 西红柿
• 油
• 酱油
• 料酒
• 老抽
• 蚝油
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 姜

准备排骨：

1. 排骨切块，抹干水分。
2. 炉子开大火，烧热炸油。
3. 转中火。
4. 分批把排骨炸出金黄色。
5. 起锅。
6. 洗干净锅。

其它准备工作：

1. 姜去皮，用刀背拍裂，切片。
2. 红葱头去皮，切块。
3. 青椒切大块。
4. 西红柿切大块。

做法：

1. 炉子开大火，淋油。
2. 爆香姜片和红葱头。
3. 倒入排骨，翻炒。
4. 淋酱油、料酒、和老抽，翻炒均匀。
5. 洒水，浸过大部分排骨。
6. 烧开后转小火，把排骨焖熟。
7. 开大火，收汁。
8. 加入青椒块和西红柿块，翻炒。
9. 用蚝油、盐、糖、和胡椒粉调味。
10. 起锅。