德国夹心核桃蛋糕(German Layered Walnut Cake – Dome Shaped)

蛋糕原来是母亲节准备做给老妈的，因故推迟到现在。 这个德国食谱集核桃蛋糕、黄油酥饼、奶油布丁、梅子果酱、和巧克力镜面于一身。 看起来复杂，做法其实并不难，只是步骤多而已。

口感香、醇、酥、滑、甜、酸…赠与味蕾多方位的感受。

核桃蛋糕有些干。 建议在冰箱里搁置几天，让液体浸透蛋糕，会好吃一些。

一共有11层，从上到下分别是：

• 巧克力镜面(chocolate glaze)
• 香草奶油布丁（vanilla butter pudding）
• 核桃蛋糕（walnut cake）
• 梅子果酱(plum jam)
• 香草奶油布丁（vanilla butter pudding）
• 核桃蛋糕（walnut cake）
• 梅子果酱(plum jam)
• 香草奶油布丁（vanilla butter pudding）
• 核桃蛋糕（walnut cake）
• 梅子果酱(plum jam)
• 黄油酥饼(short crust)

来源：German Layered Walnut Cake – Dome Shaped，材料和做法均做过调整。

蛋糕材料(9英寸蛋糕模)：

• 7只 鸡蛋
• 150克 白糖
• 180克 面粉
• 100克 核桃粉
• 1茶匙 发粉(baking powder)

黄油酥饼材料：

• 100克 面粉
• 40克 糖粉
• 70克 黄油

香草奶油布丁材料：

• 500毫升 牛奶
• 40克 白糖
• 1茶匙 香草精(vanilla extract)
• 1包(96克) 香草布丁粉(Jello-O French Vanilla Instant Pudding & Pie Filling)
• 250克 软黄油
• 100克 糖粉

果酱：

• 450克 李子酱(plum jam)

巧克力镜面材料：

• 150克 牛奶巧克力
• 100克 黑巧克力(70%)
• 25克 椰子油

烤蛋糕：

1. 烤炉预热350°F。
2. 把面粉、核桃粉、和发粉过筛3次。
3. 打发鸡蛋和白糖。
4. 拌入面粉混合物。
5. 倒入蛋糕模，抹平。
6. 入烤炉烘烤45分钟，或者直到烤熟。
7. 出炉，摊凉。

烤黄油酥饼:

1. 烤炉预热390°F。
2. 把面粉、糖粉、和黄油搅匀。
3. 擀成直径9英寸的圆形。
4. 入烤炉烘烤10分钟，或者直到烤熟。
5. 出炉，摊凉。

准备香草奶油布丁：

1. 把牛奶、白糖、香草精、和布丁粉搅匀。
2. 打发黄油和糖粉。
3. 拌入布丁。
4. 留下大约⅓的奶油布丁涂最外层。

组装蛋糕：

1. 把蛋糕横着分3份。
2. 找一个大碗，垫上保鲜膜。
3. 拿一片蛋糕垫底，最好能盖住大部分碗底。
4. 上面抹一层果酱，摊一层奶油布丁。
5. 铺第二片蛋糕。
6. 重复抹果酱和奶油布丁的步骤。
7. 最后铺剩下的蛋糕。
8. 抹一层果酱。
9. 把酥皮盖在上面。
10. 入冰箱冷冻最少2小时。

准备巧克力镜面：

1. 把两种巧克力切小块，加入椰子油。
2. 用大火蒸至溶化，其间要不停地搅拌。
3. 起锅，摊凉。

做巧克力镜面：

1. 把蛋糕翻过来，去掉保鲜膜。
2. 把剩下的奶油布丁涂在蛋糕外层。
3. 淋上巧克力浆。