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核桃蛋糕(Walnut Cake)

(2019-05-02 13:23:14) 下一个


老妈整天问蛋糕里为什么不加核桃。

找到一个黄油蛋糕食谱,尽是香气四溢的黄油和鸡蛋,非常适合东方人的口味。 少糖,无香草精,有烤过的核桃香和浓郁的巧克力味。

我觉得料太多了,老妈却乐此不疲地每天吃一小块作为下午茶。

来源:Creative Making of Cakes by Alex Goh,材料和做法均做过调整。

材料(9英寸蛋糕模):

  • 250克 无盐黄油
  • 7个 鸡蛋
  • 190克 低筋面粉
  • ½茶匙 发粉(baking powder)
  • 160克 糖粉
  • 160克 核桃
  • 100克 巧克力豆(chocolate chips)

准备工作:

  1. 黄油在室温下回暖。
  2. 把面粉和发粉过筛3次。
  3. 把核桃仁用325°F烘烤10分钟,摊凉后用擀面棍压碎。
  4. 把核桃粒和巧克力豆用少量面粉拌匀。

做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 把黄油和20克糖粉打发均匀。
  3. 加入蛋黄,继续打发。
  4. 把蛋白和140克糖粉打发至硬性起泡。
  5. 把¾的蛋白液轻轻拌入蛋黄液。
  6. 再把所有的蛋黄液轻轻拌入蛋白液。
  7. 加入过了筛的面粉,搅拌均匀。
  8. 最后加入核桃碎和巧克豆,统统搅匀。
  9. 把面糊倒入烤盘。
  10. 入烤箱烘烤40分钟,或者直到烤熟。
  11. 出炉,摊凉。
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恬芬妮 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 : 谢谢! 欢迎光临!
清漪园 回复 悄悄话 赞!
恬芬妮 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 谢谢! 欢迎光临!
无法弄 回复 悄悄话 核桃蛋糕好吃
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