西红柿苦瓜玉米饺子

这次包西红柿玉米水饺，为了美观，特别加了苦瓜。 苦瓜也是好东西，凡是苦的都对身体有益。 玉米清爽、西红柿酸甜、苦瓜有少许涩。 成品口感丰富，有汤汁溢出。

洪绍光教授说为预防心血管病，饮食要均衡，注重红、黄、绿、白、黑。 红即是西红柿，黄是玉米。 不知道这顿饺子对身体有没有用，但是好吃是真的。

材料：

• 2磅 厚水饺皮
• 1½磅 猪肉
• 3根 玉米
• 2个 西红柿
• 2根 苦瓜
• 1只 鸡蛋
• 1杯 水
• 1小块 姜
• 1小把 葱
• 酱油
• 料酒
• 油
• 麻油
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 1汤匙 淀粉

准备猪肉末：

1. 姜去皮，切蓉。
2. 葱切粒。
3. 猪肉末加入鸡蛋、姜蓉、和葱粒，搅匀。
4. 用酱油、料酒、油、麻油、盐、糖、和胡椒粉调味。
5. 顺同一方向搅至猪肉末都粘在一起，而不是颗粒分开。
6. 静置半小时，使入味。
7. 加入淀粉，再搅匀。
8. 分几次打入水，每次都充分搅拌。

准备西红柿：

1. 大火烧开一锅水，放入西红柿煮至表皮胀裂，沥干水份。
2. 略微放凉，顺着裂纹撕去表皮，切碎，过滤掉溢出的水份。

准备苦瓜：

1. 把苦瓜竖着分成两半，去籽，切薄片。
2. 用盐腌10分钟，去除苦涩味。
3. 用水冲洗苦瓜表面的盐巴。
4. 用厨纸裹着，挤干水份。

其它准备工作：

1. 玉米起粒。
2. 把猪肉末、西红柿碎、苦瓜丝、和玉米粒一起拌匀。

包饺子：

1. 取一张饺子皮，放上大约1汤匙馅。
2. 用水打湿饺子皮的半边缘。
3. 把饺子皮的正上方和正下方捏紧。
4. 把左右各⅔处向中间贴拢，捏紧。
5. 分别把剩下的⅓部分也捏紧。

做冷冻饺子：

1. 案板上撒薄薄一层面粉。
2. 整齐地排满刚包好的饺子。
3. 放入冰箱冷藏(Freeze)至全部冻硬朗。
4. 把饺子装入朔料袋，即可放回冰箱冷藏室保存。

煮饺子：

1. 大火烧开一锅水。
2. 放入饺子，盖上锅盖，直到烧开。
3. 转慢火，倒入大半碗冷水，盖上锅盖，再烧开。
4. 第二次倒入大半碗冷水，盖上锅盖，最后一次烧开。
5. 待饺子浮出水面，起锅。