德国土豆饼(Crispy German Potato Pancakes)

德国土豆饼既香又爽。 不光有煎土豆的酥，还有洋葱香。

想要煎好也不容易。 需要把土豆和洋葱刚刚挂住，但不能影响口感。

老妈非常感兴趣，中午吃了很多，简直是来者不拒。

来源：Crispy German Potato Pancakes，材料和做法均做过调整。

材料：

• 2只 鸡蛋
• 2汤匙 面粉
• ¼茶匙 发粉(baking powder)
• ½茶匙 盐
• ¼茶匙 黑胡椒粉
• 6个 土豆
• ½杯 洋葱
• ¼杯 油

准备面糊：

• 土豆去皮，刨丝。
• 洋葱切碎。
• 把鸡蛋、面粉、发粉、盐、和胡椒粉搅匀，
• 加入土豆丝和洋葱碎，全部搅匀。

做法：

1. 炉子开得比中火稍大。
2. 烧热油。
3. 每次加入1汤匙面糊，用铲尖轻轻压薄。
4. 煎至两面都出现金黄色，起锅。
5. 用纸巾吸干水分。

心得：

• 原食谱说用6个土豆，但是没有说明多大的土豆。 我只用了1个大土豆。
• 如果摊开的土豆丝之间有空隙，可以滴几滴鸡蛋糊填满。
• 油的份量明显不够，我大概用了比1杯还多。
• 每次不要煎太多，以免材料脱落。
• 尽量少翻动，等边缘开始出现棕色，土豆丝连成一片，再翻动。