佛掌瓜猪肉虾仁饺子

佛掌瓜营养丰富，既可以当菜也可以当水果，本身却没有什么味道。

后院的佛掌瓜疯长。 我们几乎顿顿吃，老妈还整天要拿去送人。 以前曾经用佛掌瓜腌过泡菜，可惜老妈对泡菜怕怕的。 现在只能用来煲汤或者炒肉丝，比较单调。 有天突发奇想，用佛掌瓜来包饺子。

成品特点： 香、爽、爆浆，很好吃。

材料：

• 2½磅 厚水饺皮
• 1½磅 猪肉末
• 1磅 虾
• 2磅 佛掌瓜
• 1只 鸡蛋
• 几粒 花椒
• ½杯 水
• 1小块 姜
• 1小把 葱
• 酱油
• 料酒
• 油
• 麻油
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 1汤匙 淀粉

准备佛掌瓜：

1. 把佛掌瓜去皮，用擦子擦丝。
2. 撒少量盐，拌匀。
3. 静置10分钟，使其出水。
4. 冲洗干净盐巴，挤干水分。

准备猪肉末：

1. 大火烧开花椒和水，摊凉。
2. 姜去皮，切蓉。
3. 猪肉末加入1只鸡蛋和姜蓉，搅匀。
4. 用酱油、料酒、油、麻油、盐、糖、和胡椒粉调味。
5. 顺同一方向搅至猪肉末都粘在一起，而不是颗粒分开。
6. 分几次打入花椒水，每次都充分搅拌。
7. 静置半小时，使入味。
8. 加入淀粉，再搅匀。

准备虾：

1. 虾去壳，剪开后背，挑去砂线。
2. 用盐水浸泡15分钟。
3. 冲洗干净盐水，用纸巾吸干水分。

其它准备工作：

1. 葱切粒。
2. 把猪肉末、虾仁、佛掌瓜丝、和葱粒放在一起拌匀。

包饺子：

1. 取一张饺子皮，放上大约1汤匙馅。
2. 用水打湿饺子皮的半边缘。
3. 把饺子皮的正上方和正下方捏紧。
4. 把左右各⅔处向中间贴拢，捏紧。
5. 分别把剩下的⅓部分也捏紧。

做冷冻饺子：

1. 案板上撒薄薄一层面粉。
2. 整齐地排满刚包好的饺子。
3. 放入冰箱冷藏(Freeze)至全部冻硬朗。
4. 把饺子装入朔料袋，即可放回冰箱冷藏室保存。

煮饺子：

1. 大火烧开一锅水。
2. 放入饺子，盖上锅盖，直到烧开。
3. 转慢火，倒入大半碗冷水，盖上锅盖，再烧开。
4. 第二次倒入大半碗冷水，盖上锅盖，最后一次烧开。
5. 待饺子浮出水面，起锅。

[恬芬妮]

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[来也匆匆London]

手真巧！看着馋啊