核桃黄油蛋糕(Walnut Butter Cake)

对面的食堂旁边开了一个星巴克柜台。 因为公司有补贴，不接受星巴克记分卡。 人们在排队买咖啡的时候聊天，联络感情，久而久之那里变成周围最热闹的地方。

以前不曾光顾公司的星巴克，尽管去年圣诞期间打五折。 后来有几次在附近受训，休息时候跟其他人一起出来喝饮料，吃水果，发现星巴克竟然提供免费咖啡，而且口感不错。 现在早上到公司，第一件事情肯定是拿着杯子去喝咖啡。 有时工作压力大，也会去喝第二杯，甚至第三杯。 楼里的看门人和打扫卫生的人看见我都会心地一笑：“今天早上第一杯？” 整得我怪不好意思。 有这么多人来喝咖啡，为什么偏偏盯着我？

最喜欢星巴克的Caffè Verona咖啡，甜甜的，还加了可可粉。 用法式香草精(French Vanilla)和榛子（Hazelnut）来调味，真是神仙般的享受。 可惜近来越来越少看见Caffè Verona，更多的是Pike Place? Roast。 也许Pike Place? Roast的味道浓一些，但是我钟情巧克力的味道。

这星期老妈叫烤带核桃的蛋糕。 在网上看见这个经典黄油蛋糕食谱。 马上动手，加上一把核桃就行了。

Voila! 超低温烤制，保持蛋糕湿度。 采用自发粉，分蛋打发，使质地松软,轻盈。 甜而不腻，满口浓郁的黄油香，鸡蛋香，核桃香…

一杯浓咖啡，一块松软、香甜蛋糕，人生也不过如此！

来源：傳統牛油蛋糕 Traditional Butter Cake 零失敗的做法！一定要收藏！！，材料和做法均做过调整。

材料：

• 200克 黄油
• 130克 白糖
• 5只 鸡蛋
• 80克 牛奶
• 200克 自发粉
• 30克 杏仁粉
• 100克 核桃

准备工作：

• 黄油在室温下软化。
• 鸡蛋在室温下回暖。
• 把核桃用325°F，烘烤10分钟。 摊凉后用擀面棍压碎。

做法：

1. 烤炉预热284°F。
2. 烤盘上抹一层油，再撒少量面粉。
3. 把自发粉和杏仁粉一起过筛。
4. 打发软化黄油和60克白糖。
5. 加入蛋黄，每加一只都充分打匀。
6. 慢慢加入牛奶，边加边搅匀。
7. 再拌入干粉。
8. 把蛋白和剩下的70克白糖用高速打发至硬性起泡。
9. 分数次把¾的蛋白糊轻轻拌入蛋黄糊。
10. 再分数次把蛋黄糊轻轻拌回蛋白糊。
11. 最后加入核桃碎，快速搅匀。
12. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
13. 放入烤炉中层，烘烤1小时15分钟或者直到把蛋糕烤熟。
14. 取出，摊凉。