花生酱面包条(中种)

经常烤同几种面包，难免枯燥。 于是从网上找花式面包，试个新鲜。 采用最喜欢的日本面包食谱，加上花生酱，香是没得说了。

面包食谱来自《日本名店名人面包秘方》，材料和步骤均做过调整。

中种材料(8根面包条)：

• 175克 高筋面粉
• 8克 干酵母粉
• 25克 白糖
• 115克 温水

面团材料：

• 50克 高筋面粉
• 25克 低筋面粉
• 半只 鸡蛋
• 12克 奶粉
• 45克 白糖(可省略)
• 3克 盐
• 25克 温水
• 12克 黄油
• 适量 油

馅材料：

• 16汤匙 花生酱

表面刷汁：

• ½只 鸡蛋
• 牛奶 1汤匙

准备中种面团：

1. 把酵母粉和白糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
2. 把高筋面粉和酵母液揉搓成光滑的面团。
3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。

准备面团：

1. 取出中种面团，在室温解冻大约1小时。
2. 黄油加热至溶化。
3. 把高筋面粉，低筋面粉，鸡蛋液，奶粉，糖(省略)，盐，温水，和发好的中种面团放在一起用力充分和面，最少10分钟；如果面团太湿可以加少量面粉。
4. 分3次加入黄油，每次都充分揉匀。
5. 面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该是以前的2到3倍。

面团整形：

1. 烤盘喷油。
2. 取出剩下的½鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。
3. 把面团分割成8份。
4. 每份面团擀成长方形，抹2汤匙花生酱后折三折。 中间竖着拉一刀，把一头从切口来回穿过。
5. 在面团表面刷一层蛋液，放在烤盘上进行第三次发酵。

烤面包：

1. 烤箱开350°F。
2. 面团表面再刷一次蛋液，进烤箱烤15分钟，或者直到烤熟，表面出现金黄色。

心得：

• 面团又湿又粘，用和面机(Dough Maker)方便很多。
• 烤的时候如果面包表面隆起大气泡，可以用牙签挑破。