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终于学会卷蛋糕了。 实在是太高兴了!
这个食谱与纸包蛋糕同样起源于香港的西式糕饼店。 它的特点是面粉少,蛋白却很多,而且靠加油来保持柔软和湿润,是典型的戚风蛋糕做法。
制作过程中手忙脚乱,居然忘了打发蛋白的时候放糖。 尽管后来在奶油里加了少量糖,总体来说不甜,算是意外的惊喜。
虽然卷得过松,但是没有开裂,而且蛋糕皮保持完整。 专业人士的配方就是与众不同。
老爷子说口感不错,比上次的奶油蛋糕卷好吃。
来源:Winse Chan’s Swiss Roll Recipe,材料和做法均做过调整。
材料:
奶油材料:
准备工作:
准备奶油霜:
做法: