熏三文鱼寿司(Smoked Salmon Sushi Bites)

第一次见到图片，觉得特别惊艳、清新典雅。 做过才知道，因为加了蛋黄酱和芥末，口感竟比一般的寿司还要好…

一口一个，简单方便，派对的宠儿。

来源：Cocktail Party Sushi Bites，材料和做法均做过调整。

材料：

• 2杯 寿司米
• ¼杯 味醂(mirin)
• 1汤匙 糖粉
• 1汤匙 盐
• 3张 寿司海苔(nori seaweed sheets)
• 1根 黎巴嫩黄瓜(Libanese cucumber)
• 少量 日式芥末(wasabi)
• 100克/3½安士 熏三文鱼(smoked salmon)
• 1个 牛油果(avocado)
• 日式腌姜(pickled ginger)
• 3汤匙 日式蛋黄酱（Kewpie mayonnaise）
• 1汤匙 烤香芝麻
• 日式酱油

准备寿司拌料：

1. 加热味醂。
2. 加入糖粉和盐，搅拌至溶化。

准备寿司米：

1. 煮熟米饭。
2. 拌入寿司调料，尽量搅拌使其降温(可以用电风扇吹)。

做法(长方形模具，Spam Musubi Sushi Rice Press，8.25 x 2 x 2.25)：

1. 寿司海苔裁剪成模具大小。
2. 黄瓜竖着片薄。
3. 牛油果去皮，切块。
4. 第一层：把寿司海苔和米饭压实，上面加黄瓜。
5. 第二层：再把寿司海苔和米饭压实，然后抹少量芥末，铺上熏三文鱼。
6. 脱模，切块。
7. 每个寿司用牛油果、少量腌姜丝、蛋黄酱、和芝麻装饰。
8. 可以伴酱油进食