日式巧克力酸奶小蛋糕(Chocolate Chip Greek Yogurt Muffins)

接连做了两次小蛋糕：一个是老外的，一个是日式的。 面粉的分量差不多，日式的有沙拉油，牛奶，和酸奶，口感应该相对湿润一些。 另外，多一倍的发粉和较高的温度也使得蛋糕更加蓬松。 西式的几乎没有发起来。 老爸老妈齐声赞日式的还可以。

当然选日式的了！

来源：超しっとり&ふんわり☆絶品マフィン レシピ?作り方，材料和做法均做过调整。

材料(大约6个)：

• 120克 低筋面粉
• 1茶匙 发粉(baking powder)
• ⅓茶匙 碱(baking soda)
• 1只 鸡蛋
• 50克 牛奶
• 50克 沙拉油
• 100克 酸奶(yogurt)
• 几滴 香草精
• 70克 白糖
• ¼茶匙 盐
• 50克 巧克力豆(chocolate chips)
• 60克 杏仁片

做法：

1. 烤炉预热356°F。
2. 过筛面粉、发粉、和碱。
3. 充分打发鸡蛋。
4. 加入牛奶、沙拉油、酸奶、和香草精，一起搅匀。
5. 再加入面粉、白糖、和盐，也搅匀。
6. 最后加入巧克力豆和杏仁片(各留下1汤匙铺面用)，全部搅匀。
7. 把面糊填入杯中，表面撒剩下的巧克力豆和杏仁片。
8. 入烤炉烘烤20分钟。
9. 取出，摊凉。

[恬芬妮]

回复 'Mmom2269' 的评论 : All purpose flour 应该也可以。 我从别处看来的，烤蛋糕要用低筋面粉，所以我会选低筋面粉。
我以前从华人超市买低筋面粉，后来在Walmart买所谓的cake flour。 现在我从网上找到自制蛋糕粉/低筋面粉的方法。 取1杯All purpose flour(1 cup)，去掉2汤匙，再加入2汤匙淀粉(corn starch)，过筛5次，就行了。 试试看吧！

[Mmom2269]

…定要低粉吗?可以用all purpose flour 吗？