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枣馍

(2017-01-17 10:45:42) 下一个






这个圣诞新年在海上漂泊了一个月。 在船上整天有人伺候,吃喝玩乐样样齐全,快活赛神仙。 可惜近来对海鲜过敏,很多东西不能吃,只能干瞪眼。 另外,有几次贪睡过头,竟然错过了吃饭时间,只能饿肚子。 其实日子过得遐意,少吃几顿也没有什么。 饥一餐饱一顿的,抽空再去健身,不知不觉也轻了近10磅。 上船时贴身的晚礼服现在松了不少,真是爽极了。

当然,天下没有不散的宴席。 享乐过后,是时候回归正常生活了。

最后一天在去新加坡机场的路上,听导游聊到1月28号是春节,突然伤感起来。 别人阖家团圆,欢欢喜喜过大年。 我家却冷冷清清的。 叫上几个亲朋好友,出去啜一餐就算了,完全没有过年的气氛。 老爸老妈整天跟这个聚餐,跟那个通话,忙得不亦乐乎,日子过得比我们滋润多了。

感叹归感叹,还是付诸行动,煮些应景的食物来庆祝我们中国人的节日吧。

枣馍,中国北方的传统春节美食。 材料相对简单,只有馒头和红枣。 采用一贯的发面方式,再从网上找几个容易的图案作样式。 成品松软,微甜,有嚼头。 在异国他乡也只能这样自娱自乐了。

面团材料:

  • 面粉 3杯
  • 酵母粉 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 盐 ¾茶匙
  • 碱 ¼茶匙
  • 热水 1杯

馅材料:

  • 红枣

准备面团:

  1. 把酵母粉和糖放入容器。
  2. 沿着边缘浇热水,一直等到水面上浮出泡沫,大约要几分钟。
  3. 加入面粉,盐,和碱,用手搅拌。
  4. 工作台上铺满面粉。
  5. 用力反复揉搓,直到形成光滑的面团,手也变光滑。 大约要十几分钟。
  6. 把面团放回容器,盖上保鲜膜。
  7. 放入烤箱,打开灯,让它发酵几小时。
  8. 发酵后面团体积差不多是以前的两倍,用手轻轻一捅会看见很多洞洞。
  9. 把面团拿出来重新揉搓。 放回容器,盖上保鲜膜。
  10. 放入烤箱,打开灯,这是第二次发酵,速度应该快很多。

准备馅:

  1. 用水泡发红枣,抹干水分。

做法:

  1. 面团分8份,搓团。
  2. 整形:
    样式1:
    用剪刀在面团上均匀地捅洞,插入红枣。
    样式2:
    把面团擀薄,在半边均匀地铺红枣,然后把另外半边翻过来盖上。
    样式3:
    把面团分5份,擀长条,镶入红枣形成花瓣,中间再镶一粒红枣。
  3. 把枣馍醒15分钟。
  4. 开大火,烧开水,放入枣馍蒸15分钟。
  5. 熄火,等过15分钟再掀开锅盖。
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吃出健康 回复 悄悄话 做得很棒!
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