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烤童子鸡(Roasted Cornish Game Hen)

(2016-10-09 21:53:17) 下一个


老妈从Costco买了几只童子鸡,说是减价,叫我烤来吃。 查到网上投票率最高的食谱,周六在家试验。

尽管食谱不用事先腌制,我还是按照中国人的传统,腌过夜。 另外,加了手头杂七杂八的香料,可能味道会有差异。 成品鲜嫩,可口,多汁。 美中不足的是鸡皮有些干韧。 味道却不错,可惜老妈觉得不够焦香。

尽管老爸老妈只习惯传统中式口味,这次竟能吃得干干净净,实属不易。

来源:Roasted Cornish Game Hens,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 1只 童子鸡(Cornish Game Hen)
  • ½茶匙 橄榄油
  • ½茶匙 柠檬汁
  • ½茶匙 盐
  • 1茶匙 胡椒粉
  • ½茶匙 罗勒碎(Basil)
  • ½茶匙 家禽调味料(Poultry Seasoning)
  • ½茶匙 蒜粉
  • ¼个 苹果
  • ½根 芹菜

准备工作:

  1. 把橄榄油和柠檬汁一起搅匀。
  2. 均匀地抹在鸡的里里外外。
  3. 把盐,胡椒粉,罗勒碎,家禽调味料,和蒜粉一起搅匀。
  4. 同样抹遍鸡的里里外外。
  5. 不盖保鲜膜,放入冰箱腌制过夜。

做法:

  1. 烤炉预热375°。
  2. 找一个带架子的烤盘,在上面薄薄地刷一层油。
  3. 把苹果和芹菜切粒,塞入鸡肚子。
  4. 折起鸡翅膀,把翅膀尖插入鸡背后。
  5. 把鸡腿捆紧。
  6. 入烤炉烘烤大约50分钟,或者直到烤熟(鸡腿最厚的地方温度达到&165;F)。
  7. 取出,冷却10分钟后即可享用。

心得:

  • 要经常转动烤盘,使鸡均匀受热。
  • 把牙签插入鸡肉最厚的部分,如果流出清晰的汁水,即已经烤熟。
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