家乡煎藕饼

庆新年，特别按照网上的视频煎藕餅助兴。 尽管有评价是最好吃的煎藕餅，老爸只是傲慢地说还可以。 对于他来说，不难吃已经很好了。

以前看见别人摔打肉丸，据说增添口感。 这次亲自动手，不知道有没有用，倒是能成形。

传统粤菜，真材实料，爽脆入味。

来源：《蔡菜館招牌家鄉煎藕餅》，材料和做法均做过调整。

材料：

• 600克 肉末
• 20粒 虾米
• ¾节 莲藕
• 2棵 香菜
• 1½汤匙 生抽
• 1茶匙 料酒
• 1½汤匙 淀粉
• 1½汤匙 白糖
• ½茶匙 胡椒粉
• 1茶匙 油

准备工作：

1. 虾米用水浸软，沥干水分，切碎。
2. 莲藕去皮，切粒。
3. 香菜用水浸泡5分钟，沥干水分，切蓉。
4. 把肉末，虾米碎，莲藕粒，香菜蓉，生抽，料酒，淀粉，白糖，和胡椒粉一起搅匀。
5. 把藕馅捏团，高高举起，连续摔打10数次。
6. 把藕馅分5份，在手掌之间来回摔打成圆饼状。

做法：

1. 炉子开中火。
2. 煎锅里淋油。
3. 把藕饼上下两面都煎出金黄色。
4. 起锅。