酸黄瓜炒里脊

疯狂泡菜工程六： 酸黄瓜。

以前经常买西方人的酸黄瓜来夹三明治。 有段时间改吃中餐，冰箱里剩下一大瓶。 老妈说她每天早上吃一小条，血糖有所降低。 原来腌浸食品这么神奇！ 物美价廉，不知不觉中就把现代人的通病治了。

我家后院的黄瓜疯长。 个头是人家的两至三倍，有些苦。 记得候宝林的相声里老太太说黄瓜苦的，不要了。 自家的不能不要。 网上有人介绍把黄瓜的头尾切掉，然后切口互磨出大量白末就行了。 试过一次，好像管用。

腌黄瓜的时候想都没想，直接扔进泡菜坛，结果一点也不苦。 虽然不如外面卖的酸和爽，但是香醇多汁，用来炒肉非常提味，能降血糖就更完美了。

材料：

• 酸黄瓜
• 猪里脊肉
• 泡椒
• 生抽
• 料酒
• 淀粉
• 油
• 盐
• 糖
• 葱
• 姜
• 蒜
• 胡椒粉

准备工作：

1. 酸黄瓜切薄片。
2. 泡椒切粒。
3. 葱切粒。
4. 姜去皮，切丝。
5. 蒜去皮，切粒。
6. 把小量淀粉加入水，搅匀成芡汁。

准备猪肉：

1. 猪肉切薄片。
2. 用生抽和料酒腌10分钟。
3. 撒少量淀粉，搅匀。
4. 炉子开大火，烧热锅。
5. 沿锅边淋一小圈油，再烧热。
6. 加入猪肉，翻炒至七成熟。
7. 起锅。

做法：

1. 炉子开大火，烧热锅。
2. 沿锅边淋一小圈油，再烧热。
3. 爆香葱粒，姜丝，蒜粒，和泡椒粒。
4. 倒入酸黄瓜，炒出香味。
5. 用盐和糖调味。
6. 再倒入准备好的猪肉片，炒匀炒熟。
7. 用淀粉水勾芡，撒葱段和胡椒粉。
8. 起锅。