炸三文鱼骨

有人说在超市买鱼，不光要眼珠明亮，而且要腮鲜红。 永和的三文鱼骨无腮无珠，自然无从谈起。 但是肉厚质靓，$2.99的价钱叫人无法不心动。 于是买回来炸了，早上伴粥吃。

材料：

• 鱼骨
• 面粉(用Wondra Flour和片栗粉按1:1的比例搅匀)
• 油
• 盐
• 胡椒粉

准备鱼骨：

1. 鱼骨两边拍上面粉。
2. 静置5分钟，让鱼肉溢出的液体溶化部分面粉。
3. 再把鱼骨的两边拍上面粉。

做法：

1. 炉子开得比中火稍大。
2. 淋入油，烧热。
3. 分批放入鱼骨，注意经常翻动。
4. 炸至鱼肉变硬朗，起锅。
5. 开大火，烧滚油。
6. 再分批把鱼骨炸出金黄色，起锅。
7. 用纸巾吸净油脂。
8. 撒少量盐和胡椒粉。