凉拌茄子

烤茄子被称为穷人的鱼籽酱。 希腊人把茄子用碳火烤香，加入特纯橄榄油和上等醋，就着面包和酒，慢慢品尝； 人生是不应该急躁的。

平时不浪漫，偶然附庸风雅，学做烤茄子。 仅一口，就直呼上当。 中国的蒸茄子和蒜茄子比这好吃，只不过蒸茄子水分太多。 把两者综合一下，用炉烤，再调成蒜香十足的凉拌茄子。 软软的，空口吃味道太重，夹两片面包就打发了。  

做法：

• 用叉在茄子上刺几个洞。
• 烤箱开最高温(Broil)，放入茄子烤软，取出放凉。
• 把茄子去皮，顺着纹路撕成条。
• 用蒜蓉，酱油，麻油，辣椒油，醋，盐，糖，和白胡椒粉调味。
• 把茄子放入冰箱过夜，使之入味，即可食用。