腰果酥

这个食谱来自马来西亚，是当地庆祝农历新年的传统点心。 制做过程相对简单，口感酥松，有很浓郁的黄油香，外表像极超市里出售的马来西亚腰果酥。 唯一不足的是腰果的味道比较弱。 如果不是表面的腰果仁，也许被当成黄油饼干。

食谱来自互联网，原作者不详。

材料(大约42个曲奇):

• 200克 + 42粒 腰果仁
• 250克 面粉
• 60克 玉米淀粉
• ½茶匙 发粉
• 210克 黄油
• 100克 糖粉
• 1个 蛋黄
• ½茶匙 香草精

刷汁：

• 1个 鸡蛋
• 1汤匙 牛奶

准备干粉：

1. 烤箱开350F，放入腰果烤10分钟，放凉。
2. 取出其中200克腰果，用搅拌机打成粉末。
3. 把面粉，玉米淀粉，和发粉过筛，再加入腰果粉搅匀。

准备刷汁：

1. 把鸡蛋和牛奶一起搅匀。

做法：

1. 烤箱开350°F，烤盘抹上油。
2. 把黄油，糖粉，蛋黄，和香草精放在一起搅匀。
3. 加入干粉搅匀。
4. 面团入冰箱冷藏40分钟。
5. 把面团分42份(每个1汤匙)，搓圆，略压扁，放入烤盘。
6. 每个面团表面放1粒腰果仁，再刷上鸡蛋汁。
7. 入烤箱烘焙15分钟，再调温到375°F，烘焙10分钟上色。
8. 取出放凉。