豉汁蒸生蠔

凡在永和超市消费超过80元，即可得到双倍礼券。 老妈下午买了生蠔，叫我晚上蒸来吃。 记得老爸说过污染严重，生蠔以少吃为妙。 不知是最近环境有所改善，还是老妈为了礼券豁出去了。

外国人吃生蠔，只挤上几滴柠檬汁来杀菌消毒。 中国人以食为天，烹饪蠔的方法数不胜数。 我家是老广，用广式豉汁来蒸生蠔，味道会浓郁一些。

网上查来的清蒸生蠔食谱要放鸡精。 我奶奶在世的时候严禁使用味粉鸡精，我也没有这个习惯。 一般鸡精很咸，我用盐来代替。 奶奶吃虾总都要用盐水浸泡去污，我也增加了用盐水清理的过程。 另外，别人蒸生蠔用3分钟，老妈要5分钟，只好随她去了。

材料：

• 生蠔
• 葱
• 姜
• 蒜头
• 豆豉
• 盐
• 糖
• 油

准备工作：

1. 姜去皮，剁蓉。
2. 葱去皮，剁蓉。
3. 蒜拍扁，去皮，剁粒。
4. 豆豉剁粒。

准备生蠔：

1. 撬开生蠔的壳。
2. 用盐水清洗粘在蠔壳内部以及蠔肉上的黑色汁液。
3. 用纸巾吸干蠔壳内和蠔肉上的水份。

准备豉汁：

1. 用碗盛装姜蓉和葱蓉，撒盐和糖调味。
2. 大火烧热锅，放入油(油多一点比较香)。
3. 爆香蒜粒和豆豉粒。
4. 把豉汁浇入碗里。

做法：

1. 每只生蠔上都淋一份豉汁。
2. 开大火，烧开水。
3. 放入生蠔蒸熟，大约5分钟。