芒果椰汁西米红豆冰

不在乎天长地久，只在乎曾经拥有。

椰汁西米露，椰汁红豆冰，一拍即和。 你中有我，我中有你。 夫唱妇随，如胶似漆，爱煞多少世俗的目光。

食谱来自网上，据说是香港最著名的甜点。 红豆起沙，芒果酸甜，椰味香浓，口感清凉。 原作者不详，材料和步骤都做过调整。

材料(大约4份)：

• 芒果 1个
• 红豆罐头 1个(16.75安士)
• 西米 ½杯
• 麦芽糖 2汤匙
• 水
• 炼乳 4汤匙
• 椰奶 4汤匙
• 牛奶 3杯
• 冰块

准备西米：

1. 大火烧开水，放入西米烧滚。
2. 加冷水使西米沉淀，沥干水份。
3. 注满冷水再烧滚。
4. 多次重复上两个步骤，直到西米全部变透明；我一共做了7次。
5. 西米沥干水份。
6. 麦芽糖加热至溶化，加温水释稀，再浸入西米。
7. 摊凉，放入冰箱冷冻。

准备椰汁：

1. 把炼乳，椰奶，和牛奶放在一起大火烧开。
2. 摊凉，放入冰箱冷冻。

准备芒果：

1. 芒果去皮去核，切小粒。

准备冰块：

1. 用搅拌器把冰块打成像雪花一样粉碎。

做法：

1. 西米滤干水分。
2. 按顺序往杯里加入西米，红豆，芒果，冰碎，和椰汁。
3. 搅匀后即可享受。

心得：

1. 所有材料的用量都可以调整。
2. 如果喜欢甜食可以往椰汁里加糖或者蜂蜜。
3. 热水下锅使西米不容易煮得过烂，但是要烧很久。
4. 用麦芽糖水浸泡西米，使西米带有甜味。