玛格丽特小饼干

经常看见网友做玛格丽特小饼干，也好奇做来一试。 黄油味道浓郁，很像Scottish Shortbread，只是多了蛋黄的鲜香。 酥松起沙，入口即化。 好吃但是不宜多做，因为健康要紧！

食谱来源 Leisure-Cat 瑪格麗特小餅，材料份量和制做过程略有修改。

材料(大约40个)：

• 2个蛋黄
• 120克黄油
• 60克白糖
• 100克低筋面粉
• 100克玉米淀粉
• ¼茶匙香草精

准备工作：

1. 黄油在室温回暖软化。
2. 蛋黄煮熟，压碎。

做法：

1. 用搅拌机打发黄油和白糖，直到搅匀。
2. 加入蛋黄和香草精，搅匀。
3. 筛入面粉和玉米淀粉。 用橡皮刮刀以切拌的动作小心搅拌。 要维持粉团的蓬松感，以免增强筋性。
4. 把粉团放入冰箱冷冻1至2小时。
5. 烤炉开320°F。
6. 烤盘上铺腊纸。
7. 粉团分40份(½汤匙)，每份搓小圆球，用姆指压扁。
8. 放入烤箱烤20分钟，或者直到表面金黄。

心得：

• 冷冻过的粉团比较硬，容易操作。