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油豆腐细粉汤

(2006-06-07 14:58:25) 下一个


第一次吃油豆腐细粉汤觉得很新鲜,吃多也慢慢喜欢上了。 基本做法是用鸡汤把豆腐泡和粉丝滚熟,讲究的还要下豆腐皮裹肉丸。 我家的做法是加虾皮,榨菜,和葱蓉;吃的时候再滴麻油,撒胡椒粉。 尽管不如上海街头的正宗,也是香辣美味,热气腾腾,暖身驱寒。

材料:

  • 豆腐泡
  • 粉丝
  • 虾皮
  • 雪菜(可惜家里没有榨菜)
  • 罐头鸡汤
  • 麻油
  • 白胡椒粉

准备工作:

  1. 粉丝用温水泡软。 沥干水分,剪成2寸长的段。
  2. 每个豆腐泡一分为二。
  3. 葱切蓉。

做法:

  1. 碗底放虾皮,雪菜,和葱蓉。
  2. 大火烧开鸡汤。
  3. 放入豆腐泡烧开。 关小火焖2分钟,让豆腐泡浸透鸡汤。
  4. 开大火,下粉丝煮到膨胀。
  5. 用盐和糖调味。
  6. 把汤倒入碗里,撒麻油和胡椒粉即可进食。
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