印度腰果糕(Indian Cashew Nut Burfi)

公司很多印度人，每次去印度出差或者探亲，回来都带这种甜点与大家分享。 有人说是腰果做的，有人说是杏仁做的；我比较喜欢清香的腰果味。 正宗印度腰果糕切成菱形，又干又薄，还要放玫瑰露和食用银铂片。 我的仿制品骗得老爸说好吃，也很满足了。

材料：

• 腰果2杯
• 牛奶1杯
• 炼奶2汤匙
• 糖2汤匙
• 油
• 热水

做法：

1. 腰果用热水浸软，大约1小时。
2. 沥干水，用搅拌机把腰果，牛奶，和炼奶打碎搅匀。
3. 开中火，把腰果浆和糖加热。
4. 要不停搅拌，直到腰果浆变得像面团，而不是烂泥一摊。
5. 膜具喷油，放入腰果糕摊凉成形。

心得：

• 牛奶不够多，要把腰果多打几次；有少量腰果没有打碎也无妨。
• 用中火熬腰果浆，越干越好。
• 锅底会结一层糊糊，很难清洗；建议用不粘锅。