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一直喜欢忌廉奶酪(Cream Cheese),乳制品的香醇夹杂着鲜酸的清新感觉。 坐游轮早餐常吃烤贝果(Bagel),焦黄的面团搽忌廉奶酪,再加几片烟熏三文鱼,堪称人间第一美味。 而甜点则钟情纽约式奶酪蛋糕(New York Style Cheese Cake)。 这种蛋糕几乎全部用忌廉奶酪,鸡蛋,牛奶,和糖组成,也可以加适量酸忌廉(Sour Cream)和柠檬调味,丰富细腻,甜里带酸,百吃不厌。 我曾经有过一个人吃完整个蛋糕的辉煌记录,不过不是一次吃完,而是分开每天吃一块。
日式柠檬奶酪蛋糕结合东方蒸蛋糕和西方烤纽约式奶酪蛋糕的方法,蓬松柔软,清新香醇,烤法也相当特别,把蛋糕放在盛水的烤盆里靠蒸汽和高温同时加热。 蛋糕外表呈棕色,内部金黄,既养眼也刺激食欲,放过夜后风味更佳。 我爸爸评论说,“既不是蛋糕,也不是cake,是一种新尝试!”
这个收集来的食谱没有加黄油,而且用塔塔粉来帮助打蛋白,比较容易成功。
材料(9x9英寸方形烤盘):
做法: