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椰汁西米露

(2005-03-29 18:40:18) 下一个

每次到广州一下飞机就好象走进桑拿室,焖得透不过气,浑身也变得软绵绵的。 气候湿热,特别需要用汤水调节身体。 广东人讲究饭前饮汤,饭后食糖水,这正好应证洪绍光先生“饭前喝汤,苗条健康”的理论。 汤要煲老火例汤,糖水不只是糖加水那么简单,而是带汁水的甜点。 饭后一碗糖水给食客留下甜蜜的感觉。

适应广东人的习俗,一般中餐馆晚餐免费供应糖水,象绿豆沙,红豆沙,和我的最爱---椰汁西米露。 椰汁西米露可以热食,冷饮风味更佳。 晶莹剔透的西米浮在浓郁的椰汁里,软滑弹牙,香而不腻,似珍珠般赏心悦目,足以比美不可一世的珍珠奶茶。

煲椰汁西米露不难,家里就可以做。 融入爱心和耐心的甜点更会赢得家人的欢心。

椰汁西米露(4人份)

材料: ⅓杯西米

椰汁: ⅔杯椰奶,⅔杯牛奶,⅔杯重奶油,2汤匙白糖

做法:

  1. 锅里放入西米和大量水,把炉火开得比中火稍大一点煮西米。 水会变得很浑浊,要一直用勺子搅拌西米防止粘锅,直到大部分西米的颜色变得透明。 不要煮太久。
  2. 把西米倒入一个带很小孔的铁簸箕里,把簸箕放在水龙头下冲水,洗掉淀粉般沾粘的东西,直到看见颗粒清晰的西米。
  3. 锅里倒入椰汁,牛奶,和重奶油,加入白糖,一齐煮滚。 放入西米等到再烧滚,西米全部变透明,就可以起锅了。




以前做过的椰子:

花生酱糯米糍
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