痛快淋漓酸辣粉

酸辣粉是我的最爱, 每次回国, 都要大快朵颐数番. 回美后仍是魂牵梦萦, 于是下决心自己做做试试.后来做出来的虽算不上十足够味, 却有另一番风景, 口感不错, 拿出献献丑.
11. 酸辣粉
在超市买粗些的红薯粉条或粉丝
烧开水,将粉条放入煮软盛起, 用凉水浸一下, 以免粘连.
碗中放入盐, 糖, 鸡精, 蒜粉,辣椒粉, 花椒粉, 酱油(少量生抽),用水(多一些)搅拌均匀.
炒锅里放菜油, 烧热后, 将调味料放入, 搅匀,
将滚烫的挑味料倒在粉条上, 再倒入镇江香醋, 搅拌均匀, 撒上香菜即可.

我通常不把各种调味料的数量写出来, 目的是大家可以按照自己的口味调配, 喜欢辣的多放些辣椒粉,
喜欢酸的多放香醋.

注意: 红薯粉条吸水性强, 要适当多放些水, 本人感觉汤汤水水的酸辣粉更好吃.