瑞典，诺贝尔晚宴吃什么?千人盛宴，餐具第二年才洗(图)

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海外中文网   发表日期：2007-12-11 
一年一度的诺贝尔晚宴，被瑞典人，称为最高级的晚餐，近年来，更有十几个国家的电视台，对其进行现场直播。随着2007年，诺贝尔奖名单的揭晓，今年的诺贝尔晚宴，再一次成为人们关注的话题。
　　1，000多人同时进餐-

　　诺贝尔晚宴，在每年12月10日，即诺贝尔，逝世纪念日当天举行，地点是，斯德哥尔摩，市政厅的蓝厅。记者，参观过蓝厅多次。据说，当初设计师，本想把厅涂成蓝天的颜色，但是，发现修建大厅的红砖，更有古朴的美感，于是，就决定留用红砖的本色。所以，现在的蓝厅，并不是蓝的。

　　近年来，每年参加诺贝尔奖晚宴的，大约有1，300人左右。一般来说，王室成员、诺贝尔奖得主、各国优秀学者、政界要人等，才有机会出席。当然，其他人，也并非一点希望没有，他们，可以向诺贝尔基金会，写信申请，不过，受到邀请的几率，未必比中彩票高。

                                盛大的晚宴现场

　　晚宴上，有的桌子放不下，甚至，被挤到蓝厅外面。厅内，不仅要坐满1，000多位来宾，还要留出缝隙，供数百位服务员穿梭。据说，每一个人活动的空间，宽度只有40厘米，诺贝尔晚宴，也因此被称为“世界上，最拥挤的晚宴”。

　　“我要坐在好人旁边”-

　　晚宴举行前，1，000多名宾客的位置，早早就布置停当。每一位客人的位置上，都有一张精美小卡片，这是诺贝尔基金会，在掌握客人的爱好后，精心设计的。原来，基金会，会提前征求客人，对座位的“特殊要求”。有的人，要求很高，比如“能否挨着王后？”“不挨着王后，能看到她的正面也行。”当然，大多数人，还不是很过分，比如“离我的同事远点”，“我还没结婚，请给找一位年轻的女士，做邻居”，“坐在好人旁边”等等，这样的要求，基金会往往都会满足，并且，注明在那张卡片上。

　　诺贝尔晚宴的菜单，是经过严格筛选的，而菜单的保密工作，甚至和诺贝尔奖名单一样严格，只到每年，12月10日晚7点，才会揭晓，就连烹制菜肴的厨师，也只到宴会前三天，才会拿到菜单，并且，绝不能透露一个字。给每一个晚宴客人，配备的全套餐具，包括十几把镀金刀叉，十多件金边的碟碗，还有全手工制作的，十几种酒杯，上面，标有“诺贝尔”标志。这些餐具，平时，都被锁在市政厅的保险箱里，一年就用一次。据说，对外售价不菲，一个菜碟，就卖6，000多瑞典克朗(与人民币基本等价)。

　　伺候1，000多人吃饭，不是简单的事。配菜的负责人，被称为“宴会指挥官”，往往由他，决定上菜的顺序。诺贝尔晚宴由汤、冷盘、主菜和甜点组成，主要是法式风格，据说，这不仅因为瑞典王室，具有法国血统，也是，由于诺贝尔生前，不太喜欢传统的瑞典菜。不过除蔬菜外，北极虾、三文鱼、鳕鱼、鹿肉等，瑞典特产，一般每年都会出现。最近这些年来，一些野味，也被取消了，因为，会遭到动物保护者的抗议。当然，在“鹿，甚至比人多”的瑞典，鹿肉，算不上野味，而且，几乎每一年，都会有鹿肉，出现在晚宴菜单中，并且，据说还是瑞典国王亲自宰杀的。

　　4万多日本人，点1994年的晚餐-

　　诺贝尔晚宴，除追求可口外，还追求文化韵味。例如，在诺贝尔奖90周年晚宴上，瑞典人，用四道不同颜色的菜，分别代表了不同的科学领域。绿色的汤，代表物理学，红色的鱼，和沙司冷盘代表化学，黄色的主菜，代表生理学与医学，蓝色的甜点，则代表文学。

　　宴会，接近尾声时，诺贝尔奖得主们，都要上台表示感谢。他们，有讲幽默故事的，有谈感受的，甚至，还有表示对社会不满的，可谓风格迥异。但是，不论怎样，晚宴，总会在笑声中收场。近年来，诺贝尔晚宴，都会有十几个国家的电视台，进行现场直播，其中，包括诺贝尔奖得主，所在国家。据说，去年在北欧以外的收视率，并不高，因为，除文学奖，和和平奖以外的，其他奖项都被美国人得了。

　　宴会结束后，餐具，和酒具，往往会拖到第二年的1月才清洗。这样，是为了防止服务人员太疲惫，打碎了昂贵器具。不过，菜单，却可以从第二天起，提供给普通民众点餐用。斯德哥尔摩，市政厅平时，都对民众开放，人们，可以在地下餐厅，花钱，品尝到诺贝尔晚宴。从1901年至今，每年的晚宴，都能尝到，只是，年代越久价格越昂贵。最便宜的2006年，诺贝尔晚宴，也要每一个人，1，300多瑞典克朗。

　　据说，到这里就餐的人，多来自诺贝尔奖得主，所在的国家，例如，日本作家大江健三郎，曾在1994年，获得诺贝尔文学奖，就有近4万日本人，点过1994年的诺贝尔晚宴套餐。 (环球时报，驻瑞典特派记者 雷达先生)