咸鱼鸡粒茄子煲

最近在看“武林外史“，编剧的功力真是一流啊，简直要笑翻了。不过同时也给掌门带来了不好的影响，某集白展堂疯狂模仿刘德华：“我的梦中情人，一定要有一头乌黑亮丽的长发。“掌门马上一边重复一边遗憾地看着偶。切，偶咬牙道：“不准歧视短发妹！“又有一次，偶在网上读到现在流行巴掌脸，无比得意地跟掌门说，这个偶有，不过是两个巴掌～～

今天早上还没睡到自然醒就听见一阵敲门声，掌门出去查看，原来是前任房东给偶们送一封寄到旧居的信来了，真是好心人哪。。。感动得偶也不好意思继续赖床了，再说彼时时钟已指向9点半，也是时候准备一天的伙食了。昨天去和朋友叙旧，没时间去超市补货，家里可以用来做菜的原料好像只有放了好几个礼拜的2个土豆和偶上次从上海背回来的几块咸鱼，恩？难道又要做无料之炊？不然，俗话说早起的鸟儿有虫吃，周日的巴刹开得晚，现买还来得及。

东市买鸡腿，西市买鱼头，南市买茄子，北市买米苋，外加豆腐一盒。偶盘算的很好，没时间炖老火靓汤，就滚个鱼头豆腐汤，再来个咸鱼鸡粒茄子煲，中午吃蒜香米苋，晚上吃醋溜土豆丝，营养不是一般的丰富哇。反正掌门没有投入到今日的采购活动中，买啥吃啥一切偶说了算，:P。

鱼头豆腐最近做得比较多，秘诀就是大火滚上10来分钟至汤色变白，没啥好说的。茄子煲基本参照了高人们方子（方子一、方子二），不过偶只用了一根茄子，另外一根用2只鸡腿代替。买鸡腿的时候请uncle去皮去骨，回家来切成比较大的丁，用盐和料酒抓一下；茄子切滚刀块，盐水里泡着防止变色。至于咸鱼的处理么，网上的普遍意见是要泡软，但偶老妈又说这种咸鱼泡太久不好吃，唉，众说纷纭，俺还是两边平均取中间值，就泡一下子好了。不过这个程度的咸鱼可真难切，光用刀不够，偶还动用了剪刀才终于把它们的size改得小点的。鸡丁过一遍油盛出，茄子用油炒软也盛出，再放一点油，爆香姜末蒜末辣椒末，放咸鱼粒炒香，喷点料酒，再加茄子和鸡丁炒匀，加生抽、糖、一点点盐和味精（方子里的蚝油五香粉啥的偶都装作没看到）以及一小碗水烧开后焖几分钟，加醋、麻油，水淀粉勾芡后盛到煲里再烧。偶自认为是相当好味的，掌门吃了一口问：“茄子很辣的，放什么了？“偶答：“辣椒呗。“掌门：“哦。“埋头继续吃。

明晚约了人去吃四川火锅，菜不能留到明天。鉴于午餐时高估了自己的战斗力，时间过半任务未能过半，晚餐需要专攻剩菜，土豆丝就只能取消了，那2粒幸运的土豆又能再苟活一周了，我都替他们感到开心，hoho。