国庆日的葡萄干核桃biscotti

厨娘过完生日轮到新加坡，今年是四十大寿，怎么也得办得风风光光的，除了每年都有的空军跳伞表演，坦克车啊什么的也上街游行示众了，大概就差海军的船不能上岸了，呵呵。不过这些热闹都不关偶的事，偶还是抓紧仅有的一天时间休息，顺便享受一下大白天看电视的乐趣。

不过国庆日的电视多以爱国主义教育为主，跟偶也没啥关系，台湾的综艺节目看久了也腻，最后还是做了点实惠的事情，烤了盘葡萄干核桃biscotti。做法是从安琪拉那边抄来的，偶把分量减半就是了：

材料：2杯面粉，四分之一杯软化奶油，三分之二杯白糖，二个蛋，一茶匙香草精，二茶匙泡打粉，一茶匙肉桂粉，一杯碎核桃，一杯葡萄干。

做法：烤箱预热350度，烤盘抹油。（偶吸取做ladyfingers时饼干粘底的教训，坚决学习坡人的怕输精神，垫了层铝箔纸，又上了层油。）混合软化的奶油和糖，加入蛋和香草精。（方子里没具体写混合的方式，偶就是沿用一般做饼干的法子，打发奶油后一点点加入鸡蛋液，确保混合均匀），筛入混合好的面粉、肉桂粉和泡打粉，最后拌入核桃和葡萄干。混合好的面团分成两半（偶只做了一半的量，这一步就省了）。分别塑成1寸半厚（大概4公分不到些）的长条，排在烤盘上轻轻压平至四分之三寸厚（大概近2公分），烤18至20分钟。烤完后取出静置5分钟，然后放到冷却架上冷却1小时，用利刀把饼干条切成半寸厚的片，切面向下放回烤箱烤10分钟至表面呈浅金黄色。（偶没有冷却架，就直接让它在烤盘里晾凉，过了半个多小时就心急开始切了，还好没捅出太大的娄子出来，hohoho。小贴士：刀面沾点热水会比较好切。）

其实本来买核桃是想做brownie，不过觉得最近吃得比较油腻，还是忍住了。家里还有N多的葡萄干，就找了这个东东来做，油的分量不多，似乎比较健康的样子，而且真是又香又脆。因为号称最佳食用方法是作为dipping cookie，偶们就烧了两杯咖啡来配，结果在饼干还没有完全凉下来的时候就消灭掉了若干块，最后还是掌门理智，快快把盘子端到看不见的地方去了。。。

最后记录一下今日菜单，用香辣口味的蒸肉粉做的辣味粉蒸肉，这回垫的是南瓜块。买了整只的澳洲小南瓜，另一半做了葱油南瓜。肉米一盒，一半和榨菜毛豆一起炒，另一半加葱姜末、小虾米做成丸子下到粉丝青菜汤里。切生姜的时候居然切到了指甲，可谓是阴沟翻船，只好把原本圆圆的指甲尖剪成了秃秃的，555。。。。