生煎馒头之初体验

今天还是剩菜当道。昨天火锅剩下的汤加点青菜和盐，还是一锅鲜汤。没涮完的鸡肉和土豆片用酱油和糖炒了，另外再加一碟青菜，就成了一顿午餐。

晚上试做生煎馒头。忘记从哪里看到，生煎包要用所谓的半发面来做。经历上次面包惨败，厨娘其实对发面没什么信心。不过难得今天掌门主动请缨帮忙，看在他跃跃欲试的份上，偶也只好硬着猪头皮上了。面粉、酵母粉加水和成团，盖上保鲜膜后就搁着任其自生自灭，厨娘继续追看台湾偶像剧去了。看完一集后发现面团居然长大了不少，也算是应了无心插柳柳成荫这句俗语，赫赫。肉糜加酒和盐，加水搅上劲，葱一根剪成葱花。一切就绪后掌门及时出现，揽下了擀皮这一光荣任务，厨娘则退居二线，仅仅负责把肉弄到皮里这类粗活。俗语又说，男女搭配干活不累，不一会20个猪记小馒头就弄好了。平底锅加少量油烧热，将小馒头个个底朝天地放入，略煎片刻后加半小碗水，盖上盖子焖。水烧干后撒些葱花，再烧至底面焦黄发硬即可。其实这次由于缺乏经验又心太急，没等底面变得足够焦黄偶就把它们请了出来，味道有点不够。而且因为没有肉皮冻，馅中没有卤汁，皮都耷拉在肉上，完全没有上海街头卖的生煎那种神气活现的饱满样子，有点令人沮丧的说。。。

本来还打算做油墩子，萝卜丝都刨好了，可是想想又不是甜点，要用消化生煎馒头的同一个胃来消化它，似乎有点吃不消。算了，改天吧。。。

[猪记厨娘]

谢谢，也祝你新年快乐，万事如意！！:)

[日暖]

看了有想做生煎的欲望拉,口水...新年到,问厨娘jj和掌门人新年好!!! 厨艺再接再厉,生活欢喜多多!!!