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NJ吃喝饭团夏末BBQ汇报贴来啦

(2010-09-15 12:15:16) 下一个

悠然一夏，嗖一声就快结束了
劳工节的前一天，78华氏度的宜人温度，俨然很适合烧烤啊～～～
2008年的夏天，我们吃喝饭团也是在这样一个美好的天气第一次聚在一起，然后就有了这令众人称羡的NJ吃喝饭团
今年的夏末BBQ，我们吃喝饭团从中午一直热闹到傍晚，最后大家还是意犹未尽
这次的聚会还未结束，大家就已经约好了中秋再聚：）
独乐乐不如众乐乐，分享一下美食照片，当然，最主要的目的还是BSO：）
玉米猪
酱香四季豆
我讶异的发现，我其实一口都没吃到这道菜！在吃喝饭团混，动作一定要快！
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200706&postID=45377

玉米猪，糟毛豆
大锅里煮水，放盐，八角
水开后把一袋冷冻毛豆倒入，再开锅后煮十分钟
捞出毛豆，放入容器，倒入半瓶“宝鼎牌”糟卤，再加上煮毛豆的水，卤汁要没过毛豆，晾凉后放冰箱过夜
这道糟毛豆很好吃，会让人一直吃停不了口，呵呵

radish，我妈妈做的川式香肠，还是妈妈回国前给我做好冻在冰箱里的呢
这已经是很多次在吃喝饭团露脸了，下酒良伴啊

radish，这没啥技术含量，就是costco买的红肠，只是感觉比较像哈红肠，味道还不错就是了

radish，卤鸭脚和卤鸡胗
我公婆喜欢用李锦记的卤水汁，实践证明还确实不错

redbird，拨鱼儿凉粉
===拨鱼凉粉===
绿豆凉粉与水按1：5体积比和成粉水。放火上烧开。烧的过程中要不停搅动，避免开锅时浆糊泡溅出来烫伤，切切！
然后接一大盆冷水，准备一个有黄豆大孔的漏勺或CHEESE刨，将热浆糊倒在漏勺里面，浆糊通过漏勺孔落到水里就成了小蝌蚪鱼儿。因为浆糊很稠，要一点一点倒，用个勺子帮着捻才会漏得快。
拌的料有蒜末，泻开的芝麻酱，酱油，糖，醋，麻油，辣椒油，撒上黄瓜丝香菜末一起拌。
这个小吃小时候北京到处卖，我妈从来不给我买，说是生水泡着，黄瓜香菜也不一定洗干净云云。吃不着的东西最好吃，所以我从小很向往这个没吃过的东西。在电视里看过这个做法就强记于心，出国后才有机会付诸实践，哈哈。确实比切的凉粉爽滑好吃。
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某位同学带的某种鸡爪

radish，我公婆做的川式拌东北大拉皮

radish，我婆婆为团中小朋友准备的什锦炒饭

radish，我们家准备的烤鸡翅和排骨还在腌制阶段

某位大厨在掌握火候

近看一下正在被BBQ的肉类们

烤鸡翅，牛仔骨和烤排骨的成品出炉
牛仔骨是redbird姐姐带的，方子如下：
===牛仔骨腌料===
一个犁（或苹果），半个洋葱，四五瓣蒜用机器打成糊，加半杯酱油，两勺蜂蜜，两勺糖，两勺蚝油，一杯水，调盐味到偏甜微咸。用这个汁把牛仔骨腌12-20小时就可以了。
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爱厨姐姐，奶油烤玉米
奶香四溢，在众多肉类中脱颖而出哈

Joyce，海鲜烤串

玉米猪，羊肉串

盈盈，香烤鸡块（Chicken Tikka Masala）
非常特别的香味，味道很有层次
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201007&postID=14829

好啦，甜点时间到！
爱厨姐姐，超级好吃凤梨酥
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=194
这真的是我们团员一直公认吃过最好吃的凤梨酥，而且比现在台湾最hot的那个手工凤梨酥还好吃呢

redbird，超好吃驴打滚
这也是我人生到今天为止吃到最好吃的驴打滚，而且所有团员和我的看法都是一致滴，呵呵
==驴打滚==
A）黄豆粉半磅（我在韩国店买的）放炒菜锅小火炒香。大概需要10几分钟。要有耐心，看着一直一直是米黄的，一下子就黄了，注意别糊了。凉了放两三勺糖粉拌匀。
B) 糯米部分我是拿君之的冰皮月饼方子改的。这个方子最大的好处是虽然是糯米粉的，但是室温放一两天不干硬。
方子在此：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
改动：1）牛奶换成水，不加油（也不用替换成别的液体），糖减半。
2）米糊用微波。所用时间仅供参考。我这次用了这个方子四份的量，两分钟，然后搅动，再三分钟，就好了。好了就是半透明熟年糕那样。
C) 组装 - 案板上放1/3黄豆粉，上面放热的糯米坨，再撒等量黄豆粉，擀面杖擀成饼，抹上豆沙，卷起来切块儿，摆好再把剩下的黄豆粉撒上就好了。
这个虽然是北京小吃，但因为是大多数中国人都喜欢的糯米点心，再加上那么多的熟黄豆粉，特别香，所以很适合做PARTY点心。
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