寻茶之大红袍及干香法

嚼着俺喝茶，就像贪恋当年老爹抽烟，吐出来的第一口烟草的芳香。

会假装不经意走到爹爹身边，耸起鼻子，使劲闻。但只有第一口，第二口，就是烟草刺鼻的味道。

所以俺喜欢用盖碗泡茶，因为可以闻茶的干香。

具体做法，就是温杯后，把干茶叶倒入，盖上盖子，把盖碗擎在手里，左右摇动，使茶叶撞击杯身——当然要像摇骰子壶那样天灵灵地灵灵也可以——然后打开盖子，闻茶的芬芳。

比如，祁红的桂圆气，滇红的酸枣气，等等。

而绿茶的味道，因为比较单一，最爱闻的，就是那种栗香，带上干茶清紧的苦涩。写到这里，脑海里会浮现出云雾茶，深色中，夹杂着苍色，深山幽人一般，岩上松柏一般。

豆豆说她喜欢龙井。我前段日子开了罐上好龙井，果然大赞。但我觉得龙井，像纶巾的中年儒士。它的香不那么烈，不那么复杂，有一种圆熟感，从容不迫。就连条索，也秉中庸之道，扁，平，非阔如猴魁，非蜷如碧螺，不像云雾茶，有“北山白云里，隐者自怡悦”的俊逸，是入世的宽厚。

有趣的是，投茶量的多少，能影响茶香的发挥。投少了，香气过淡；茶碗自身的温度也重要得很，温度过高，易把绿茶烫熟。

我最喜欢的，就是盖碗里要残留一点点热水——这一点热水，功不可没，稍微浸润一下干茶，又不至于使干茶带上熟汤气——熟汤气，就好比爹爹的第二口烟了——然后摇晃，闻香。也就最初的几秒，茶香像野马奔腾而出，直扑鼻吻。只有那几秒，待茶碗温度一降，香气已如蜂群散去，才恋恋不舍放下碗，倒热水泡茶。

心里会有计较。有时懊恼，糟了，茶放多了，或者，水太热了，有时窃喜，这一泡，水温茶量，将将好，茶香发挥到极致，让人心里特别有满足感和成就感。

但是前段时间把俺的盖碗cei了。心里那个丧气，但转而惊喜，因为过了数天，便接到爹爹的电话，有好消息。于是继续在这里，为我那义气深重的盖碗，再写上一笔。

来喝酒都劝我，随它去好了，瞧你那没出息样！值得为这事给我打个越洋电话？俺也知道自己太痴情于物，但还是叫领导把碗粘起来，用是不能用了，我供着也开心。

可恨我家领导，只晓得买个巨刺鼻的工业黏合剂，不晓得怎么钜碗。

只好重新用壶子泡茶。

方方说我是喝茶里的器材帮。唉，俺出姥姥，年轻时候也爱个花儿草儿啊……什么的。（捂嘴笑）

其实用壶泡茶，很简单的。

08年买的小包装大红袍，我早就说过，不是好茶，贵茶，那天闲来无事，泡得一泡。

没有想到，大红袍这样香。

以前说过，不喜欢乌龙茶，是因为铁观音。我的铁观音都是福建朋友送的，所以没喝过其他的。看书，网上，说铁观音有观音韵，有岩韵，有兰花香。我尝的铁观音，却觉得洌，烈，有些像那部巨罗嗦的《太贫广记》里记载的，能消肉食毒的天柱茶。

不是说朋友送的铁观音不好，但从此对乌龙茶没有太大感觉。然大红袍，热水勾兑下去，一股极其醇厚的香气就扑上来。说不清是什么香——是一种甜香，有一点像焦糖，馥郁——对，是甜，带着少许焦味，很厚，很重，喝在嘴里，回甘特别悠长。

痴长多年，也就这么点爱好，献丑，献丑，嘿嘿，嘿嘿。




知足常乐也






绿叶镶红边

[tampo]

一般来说产在武夷山的乌龙茶里的岩茶才有岩韵及兰花香，大红袍是属于武夷岩茶。而铁观音主要产于安溪，通常是没有岩韵的。

[玉垒关]

很觉到我的口齿都香了。还是酒儿清雅。