烟小种奶茶，杨枝甘露

上次说到，喝了烟小种的纯茶，就在想，如果做成奶茶，味道一定馥郁。今天忍不住试验了一把。果然！


烟小种，英文叫Lapsang。做成的红茶到底是什么味道呢，喝第一口的时候，我有个想法。就是女孩子的手指，凑近闻，一股淡淡的烟味，加上香水的甜香——当然，您得用甜香的香水，而不是coco chanel那种让人头晕的冷香——混合在一起，那一种幽香。烟味复杂而美丽。


我那烟小种只有可怜兮兮的一两，今天下了狠心，舀了挺多，用95度左右热水，冲泡，取头两泡茶水，正是汤汁最浓的时候，那一种红艳浓烈，看着特漂亮。


我自己的方子是这样的：
1. 2tablespoon 牛奶
2. 2tablespoon炼乳（sweetened condensed milk）
3. 2tablespoon heavy whipping cream
4. 红茶茶汤大约250-300毫升（1cup左右）


先将牛奶和炼乳搅在一起。然后缓慢注入红茶茶汤。Heavy whipping cream击打成固体状（稀稠随意），然后混入牛奶炼乳红茶中。搅拌均匀。


味道很浓烈，卡路里很高，不过俺认了。又不是天天喝。剩下的茶汁茶叶，泡了沸水，再重新加入牛奶炼乳奶油，又舀了一勺桂花酱，做成一大杯，冻在冰箱里，慢慢喝。






各种不同的茶真是有自己的个性。比如红茶——您还别说，真是下午茶最合适；绿茶，读书，工作，手边一杯；铁观音呢，我嚼着铁观音就是得大鱼大肉脑满肠肥以后喝，特消食，要是空腹喝，俺老觉得太霸道。

下次我可舍不得用烟小种了。这次回国买了一大包抹茶粉，下次做牛奶绿茶，再加点珍珠，hmmmmmmm。











前段时间做了杨枝甘露，一直没整理出来。杨枝甘露，也是奶味很浓，芒果味很浓，多喝一点，会起腻。好就好在杨枝甘露里要加上西柚，西柚的苦涩很好的中和了杨枝甘露的甜腻。

上次是因为请客，所以做了漫漫一大玻璃海碗。
原料：
1. 全脂牛奶500ml
2. Coconut cream 100ml
3. Heavy whipping cream 150ml
4. 炼乳3tablespoons
5. 大芒果3个（每个差不多1斤）
6. 西米：煮前200g。
7. 西柚一个，剥出果肉。

做法：
1. 西米先煮熟，取出，冲水，晾凉。
2. Coconut cream和heavy whipping cream混合在一起，击打成浓稠状。
3. 牛奶加热（沸不沸随便），和炼乳搅拌均匀。
4. 芒果切片，留下数片，剩下的打成芒果浆。
5. 芒果浆+牛奶炼乳+浓稠的cream混合汁+西米，如果不够甜自己随意加糖，调到喜欢的甜度。
6. 混合以后，再上面放上切片的芒果，再加柚子肉即可。



吃得嘴滑，好吃！奴奴再去舀一碗……

[忘记你忘记我]

看上去很漂亮的样子，可惜我芒果过敏

[出喝酒]

回复wushu的评论:
据说，杨枝甘露是80年代初香港貌似丽晶酒店的一个厨师创的。我还没在观音那里审批过呢。你上次去见她又不把我的申请带过去：）

[wushu]

你这个形容女孩子的手指，或者说形容茶味，创意啊。条索也相近?:-)
小时候喜欢“西谷米”，你这个杨枝甘露好像是个贵族版，有机会得试一下。这个华丽名字在观音菩萨那儿审批过么？