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南翔小笼包
似乎每一个城市都有它出名的包子店。北京的庆丰包子，天津的狗不理，西安的贾三包子，上海的南翔小笼包……就是我们南昌，说起原来的“东方红”，似乎在头几年也是人人愿意去买那里的生煎汤包的。
奇怪的是，不同城市的每一个老字号包子铺都有一个共同的特点：那就是老式的管理。进去了，没谁伺候你，你得先看好东西，自己去开票处付钱，自己拿托盘碗筷，自己领东西吃。这里的气氛是寒碜的，桌子是油腻的，空气是污浊的，大妈是没好脸色的，可是它会让人回忆起80年的票证时代。怀起旧来，你就会变得宽容一点，像我这样对那个年代根本没什么记忆的人，甚至会觉得“蛮好玩的”。
北方的包子有一个特点，就是个大，结实，肉多，油腻。我爹有一年来看我，早饭说：“要一笼小笼包子吧”，结果要来一看，他吓了一跳：那么大的“小笼”包子！他说：“我的天哪！我没想到包子做得这么大！怎么吃得了？”这话里含着南方人的矜贵。对了，我插一句，自打俺来北方讨生活以后，家人便看俺不顺眼起来，我穿回来一双大皮鞋他们就会笑话我北方化，我用生的生菜夹莎拉酱吃他们也笑话，真是！我又没有大葱蘸酱油。
无论北京的庆丰包子，天津的狗不理包子，还是西安的贾三包子，似乎都继承了这个特点。庆丰包子我是和着炒肝一起吃的，这个炒肝我吃过两次，第一次是炒面片调蒜水，第二次，也就是吃包子那次，是一小碗羹，煮的菜和内脏。我不晓得哪个才是真正的“炒肝”，反正可以肯定的是两回里我上过一次当。那碗羹腥得很，包子热热的，皮厚，肉多，坐在冬天傍晚的小铺子里吃这些东西，饱是饱了，可还是觉得冷，不想动，吃下去的油凝在肚子里和脸上，身上嘴里一股包子味，让人无端就会对自己厌恶起来。
狗不理包子是好久以前吃的，除了油腻这个特点记忆犹新以外，味道是已经忘得差不多了，贾三包子“见面不如闻名”，乏味得无甚可写，实在想不通为什么那么有名。还有什么包子？沃，西藏也有藏式包子，一股酥油味，弄得那几天上厕所老是闻到这种味道ٱٱٱٱٱٱٱٱٱ ……哈哈，不晓得别人有没有类似的经历。
那么说起南翔的小笼包子呢？是什么原因作祟，使它给我留下了鲜美的印象？第一次吃南翔小笼包子还只有5岁，在上海住院之时。对小笼包子的记忆是和婚纱娃娃，软包装的橘子水，威化巧克力，还有当时很难买到的卷桶卫生纸连在一起的。妈妈从城隍庙买来包子，再赶到徐家汇的医院看我。包子放在裹着毛巾的搪瓷杯里，送到我手里的时候已经没有了刚出蒸笼的鲜美，变得温温的，可是我依然觉得那是世间难得的美味。因为吃到嘴巴里的，除了包子，还有深深的母爱与亲情。
这一次来上海，我特意回医院去看了看。记忆中庭院深深，走不到边的医院其实只占巴掌大的一块地，儿童病房更是只有几间房间。也装修过了，橘色的门，淡兰色的床单与被罩。可是，原来男女生排队上的厕所呢？走廊尽头的饭厅呢？从门缝里窥视的手术室穹顶呢？看着妈妈离开的楼梯呢？而和我一起玩耍的孩子，一定也是“被风吹散，洒落在天涯”了吧。一切都变样了，记忆真是一样奇怪的东西。想来这里怀旧的我，看到的却是全新的天地和陌生的脸孔，这让我有点失落了。
还是去吃小笼包子吧。听说正宗的南翔蟹黄小笼包，皮嫩而薄，晶莹剔透，里面裹着鲜美的汤汁，不会吃的或者认为表皮已经凉了的人，一口下去，给滚烫的汤汁烫了个正着，或者小半口咬下去，汤水顺着手腕流下来，忙得手忙脚乱。真正会吃蟹黄汤包的老人家，先用指甲在表皮上划一道小口，先吸汤水再吃皮肉，有滋有味的慢慢享受，在来一碗撒了小葱海米紫菜的馄饨或者鲜嫩的豆腐脑，mmmmmm，美味啊~~~~~~~~
豫园还象原来，挤成那样，小笼包子店也一样，嘈杂，油腻。我想自己一定没有耐性先吸汤再吃肉的，遂一口咬了下去。滚热的汤汁充盈在口腔里，有一点油腻，但是十分鲜美，连带着包子皮也变得美味了。蘸一点醋呢？会刺激得嘴里直流口水。果然名不虚传！我觉得比北方的大个子包子好吃多了。北方的包子是实实在在给人充饥用的，南方的包子呢，好象这么老土的东西都可以吃出一点情调，一点感觉。这个这个，我建议大家来上海都去吃吃南翔的小笼包子。
写不出来了，就到这里，到这里吧。这么热的天，祝女士们肌肤胜雪，男士们
黝黑英俊。嘿嘿。
我这个北方人在上海的时候却是很怀念北方的肉包和水煎包子(与生煎不一样,切的肥瘦相间的肉丁,千万不能用肉馅)...流口水了...
所以各花入各眼....还是不要太JUDGEMENTAL的好...
不过那个霉干菜饼我是很喜欢,我是在浙江金华一带吃到的...很怀念...