老百姓的怀旧菜------三鲜锅巴

在电饭煲还没进到千家万户的70年代，我们煮饭到最后总要用小火闷（烘）20分钟左右，到了吃饭时锅底总会有一层黄黄的香锅巴，大人们会刮下片片锅巴，摊平晒干，等攒够了就把干锅巴油里一炸，做一碗很鲜美的三鲜锅巴（记得当年有些馆子店拿它作为招牌菜），几十年过去了，生活发生了变化，锅巴也随着电饭煲的家藏户有消失了，现代人提倡健康食品，油炸类的基本不受欢迎，三鲜锅巴也就被人们逐渐淡忘。周末在中国店偶然看见这锅巴，有点怀旧，买回家试试，感觉有点小时候的味道。
汤料：鲜贝，虾仁，鱿鱼，鱼肉，猪肉，鸡肉，牛肉啥都行，加点蔬菜，最好不太出水的胡萝卜，椒，木耳，笋，香菇，青豆毛豆之类，葱姜。
做法：锅里放一小勺油，将所有材料一起翻炒几下（不加油直接煮熟也行），加盐加点水煮熟勾芡，用小火保温备用
炸锅巴，趁热摆盘浇上煮好的汤料，听到呲呲啦啦好声音就可以开吃了。









Robin 几年前在我家deck下建了个月子中心，房租一分钱没付，生意却蒸蒸日上，每年春天，我在上面干点私活得踮着脚尖，时间长点，声音响点她就叽叽喳喳和我吵架，嫌我打扰她专心养娃了，我只好灰溜溜回屋里，这房东当的，真是。。。

[婉华]

在看你的面包方子，很馋人啊。里面必须加奶粉吗？谢谢！