翡翠虾仁 泡菜豆腐 佛手瓜丝 南乳鸡块蛋糕卷

翡翠虾仁




泡菜豆腐




佛手瓜丝




南乳鸡块



买到上海鼎盛的南乳汁，烧了鸡块。调料只有姜茸南乳盐和黄酒。
鸡块乳香浓郁，颜色红亮(太红了？可减少南乳汁)。值得一试。

蛋糕卷
Raspberry Jam Roll




Cranberry Sauce Roll



材料：
面粉2/3杯
BAKING POWDER 1TSP
蛋 4只
白糖 1/2杯
oil 1TBS
盐 ½ TSP
新鲜柠檬汁（一个柠檬，挤出全部的汁）

做法：
蛋黄蛋白分开；
蛋黄用搅蛋器搅匀，加白糖搅匀，加柠檬汁搅匀，再加油搅匀；
面粉，盐与BAKING POWDRE过筛，分3次加入上述混合物里,翻匀；
蛋白用HAND MIXER打到发硬；
将蛋白分3次加入蛋黄混合物中，由下至上翻匀(轻翻,避免气体跑掉)；
倒入一长方型烤模(用蜡纸垫底)，用抹刀抹平；
预热烤箱350F，烤15分钟；
将烤好的蛋糕倒在厨纸上，和厨纸一道卷成一个卷，定型1小时；
打开蛋糕卷，抹上你喜欢的馅，再卷起，放进冷藏柜定型1小时；切片。