香蕉面包 （Banana bread）

香蕉面包 （Banana bread）

刚到美国那会儿，有些东西对我来说还是蛮新鲜的，比方讲厨房里的大烤箱，大大的肚子，想烤啥都塞得进，真好！琢磨着啥时候我也来用它一用！

这一琢磨就过了好几年。那时候我不大会做饭，更甭说enjoy cooking 了。

一年，圣诞节前夕，实验室新来的技术员Paula给大家带来她烤的香蕉面包。虽说面包本身其貌不扬，但因Paula的一席话，我对这个面包就有了特别的兴趣。

Paula是德国后裔，父母信奉天主教，极虔诚。据说，教规写着不能避孕不能流产。所以Paula就有了八个兄弟姐妹。她丈夫的背景与她类似，家里也是一大堆孩子。她负担不起买那么多圣诞节礼物。于是，每年圣诞节前她就烤很多香蕉面包，包好封好，作为圣诞礼物分别寄给双方的兄弟姐妹。验了那句话：礼轻情义重。

香蕉面包因有了亲情这个特殊的成分，立刻让人觉得格外香甜。我问了一句：烤起来难吗？她答，一点都不难！

第二天，她就给了我一份手抄的方子。

当时我对baking一无所知。看着方子，一头雾水。lemon zest是什么都搞不清楚。好在我的专业训练使得我对按方操作没有畏惧心理。当我明白了几个名词解释后，就动手用大烤箱烤了我有生以来的第一个面包！那时我还没有电动搅拌器，愣是手握两根筷子一点一点把面粉搅匀。投入的热情和操作的严格不是我胡乱做中国饭能比的。当我小心翼翼把面包坯子送进烤箱后，急于看成品的焦急程度绝不亚于等待全新课题的实验结果。

谢天谢地，面包烤好后有莫有样的。

…………

Paula的香蕉面包方子是抄在巴掌大的一块文稿纸上。这么多年，这张小纸片跟着我们搬了好多次家，从北到南，从东到西，纸边已经卷曲，还沾了油迹。我从未想过要把它抄到另外的纸上或打印出来，因为每次看到Paula娟秀的字迹就想起她的圣诞节，她的兄弟姐妹……

现在，烤面包蛋糕于我而言已不再是难事，大烤箱也被我用到了极致。但回想起那个面包处女作，不免感慨时光的流逝和人情的温暖。
















附：Paula的香蕉面包方子。

Quick Banana Bread

Sift together:
1 and 3/4cups flour
2 and 1/4 teaspon baking powder
1/2 teaspoon salt

Blend until creamy:
1/3 cup shortening
2/3 cup sugar
3/4 teaspoon grated lemon zest

Beat in:
1 to 2 beaten eggs
1 to 1 and 1/4cups chopped banana
Add sifted ingredients in about 3 parts to the sugar mixture. Beat the batter after each addition until smooth.

Fold in: 1/2cup broken nutmeats.

Bake in greased pan @ 350F about 1 hour. (pre-heat the oven)

注：
1，我没放nuts，因为我家小姑娘不喜欢。
2，要选熟透的香蕉，否则有生涩味。
3，不是真正意义上的面包，因为没有发酵。
口味更近似蛋糕。