淡菜(Mussel)两吃

淡菜(Mussel)两吃
By Allpurpose

门口有家Shaw’s,东西是好的,价钱是贵的.于是每星期五就到网上查询它家的Circular,有些东西促销价还是颇为令人心动的. 这星期的Mussel$1.89/lb,比平时便宜4毛钱,很久都没看见3刀两磅的价了,想吃了,就它吧.前去兜了两磅喜滋滋回家.
这种淡菜是加拿大出产的绳养货,就是以绳子当海草,一大串淡菜都密密地钉在上面.所以是活水中养大的,没什么沙子,不用费劲地让它们吐沙.
平时喜欢用豆瓣酱什么的炒个色香浓郁的连壳淡菜,今天则想换个清淡口味,加上手头有豆腐,自然首选回复传统—淡菜豆腐羹!

淡菜豆腐羹
做起来好简单:先把淡菜用开水烫开,剥肉(瞧,小家伙们还是脑满肠肥壮壮的呢)

然后起油锅,放油,葱姜蒜粒爆香,迅速下淡菜肉(汁先剩一边),虾仁,毛豆,蘑菇豆腐,翻匀炒热,下盐和白胡椒粉和剥淡菜时带出的汁,加盖闷滚,勾芡起锅.是名副其实鲜美无比的傻瓜菜!


淡菜燉蛋
两磅的淡菜还是很有点份量的,尤其是只只体壮!于是灵机一动匀出一打来燉蛋!蛤蜊没有淡菜顶.
两只蛋,加盐,葱花打匀和刚才烫淡菜的汤一道搅匀,尝个味道够咸就行.然后放入一打淡菜,上热锅蒸个10~15分钟就得,浇点麻油上桌.如果喜欢,还可以再浇点蒸鱼(豆支)油.

这顿饭吃的,一口一个鲜那叫一个美!  2006-12-19