北京小吃艾窝窝

我女儿的中文课要做一个SPEECH，讲中国文化，她决定讲中国的小吃。我和她一起选了一种好吃、好做的北京小吃--艾窝窝，我们第一次做便大获成功。她拿艾窝窝到中文班上，受到老师和同学们的一致称赞。在她准备SPEECH，发现艾窝窝竟然还有一个非常美丽的故事呢。。。

艾窝窝是北京传统风味小吃，从前每年的农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种。而现如今的北京，一年四季都有艾窝窝供应。

艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”

 
这种食品是用糯米洗净浸泡，而后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成馅，就成了明万历年间称之为窝窝的食品。但为什么后来又成为艾窝窝呢？在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间，明代《金瓶梅》 中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。

关于艾窝窝，还有个美丽的故事。传说清乾隆平息了大、小和卓叛乱后，把新疆的一个维吾尔族首领的妻子抢到宫中作他的妃子，也就是香妃。 香妃身体奇香，乾隆皇帝很爱他。

香妃被抢到北京后，日夜茶饭不思，乾隆急坏了，传旨给御膳房，说：如果谁能做出香妃爱吃的东西，不但升官，还赏银千两。这一来御厨们大显身手，使出了看家本领，山珍海味，风味名吃，做了数千样，但香妃连看也不看。乾隆只好下旨叫白帽营（穆斯林）的人给香妃做家乡吃食送进宫。

再说，香妃的丈夫自香妃被抢进宫后，他也跋山涉水从新疆来到北京，藏身在白帽营里，想方设法打听香妃的下落。当他听说皇帝下旨让白帽营的人做一样最好吃的东西送进宫去给香妃吃，觉得这是个联系的好机会。于是就做了一盘他家祖传的自制点心江米团子。

 
江米团子送到宫中，太监问这食物的名字，他想自己姓艾买提，于是就叫它艾窝窝。宫女把艾窝窝端到香妃面前，香妃一见，睛睛一亮，知道丈夫来了，便强打精神，夹起一个，轻轻咬了一口。

乾隆听说香妃吃东西了，非常高兴。他下旨让白帽营的艾买提天天做艾窝窝送进宫来，香妃也天天能见到丈夫了。

艾窝窝从此出了名，后来又流传到了民间。

 

我来教你做艾窝窝。

原料：糯米，红豆沙和甜椰蓉

制作方法：

一 先将糯米浸泡5个小时。然后放入水中煮，煮开后立即捞出控干水份。

二 将煮好控干的糯米放入蒸锅中蒸半个小时。

三 蒸好糯米的放凉后，分成小团，包入红豆沙，最后滚上甜椰蓉。

四 开吃，哈哈！