日本店的老墨

周五的中午, 我们公司里的几个中国同事相约一起去餐馆吃饭，来到这家日本料理小店，品尝日式铁板烧。

带客的小姐把大家引到巴台式的餐桌上坐下，然后给大家送来热茶。

铁板烧台是以一块厚重的长方型铁板与外围木制桌面相接合，这种台面是三边有木质桌面提供客人用餐，另一边则没有木制台面，厨师可以直接在铁板边现场烹调操作，大家可以边用餐边欣赏大厨的精彩厨艺。

一会儿一西裔小伙子，面色微黑，浓眉大眼，身穿蓝色厨师服，头带蓝色厨师高帽，推着一小车走进来。小车上装着调料，备好的肉菜，他笑眯眯的和大伙打招呼。一口英文虽带口音，却还算流利。

小伙子厨师先用铁板烧煎匙和刀叉叮叮当当的表演了一段杂耍功夫，把大家逗乐了；紧接着他便在铁板上倒了一些酒精，用打火机点燃部份铁板台面，铁板上瞬间喷起令人吃惊的火焰。大伙儿因为他精湛的耍刀叉技巧以及突如其来的火焰而兴奋起来。

同事小青开玩笑地对他说，“这是一家日本餐馆，可你看上去却不象日本人呵！”

小伙子厨师一边在铁板上舞弄刀铲、料理食材，一边麻利地开始炒饭，“我不象日本人吗? 哈哈，我是老墨。” 他乍一下冒出的英文里夹的那句中文“老墨”可把大伙逗乐了，“敢情你是墨西哥人啊！”

小伙子厨师侃起来了：“你说，日本人怎么在餐馆干活? 日本人不会为了小钱来打工的。假想有一天，来了个日本人到餐馆找工，他要求一个星期给工钱1000刀；老板正缺人呢，就雇了他。还没干两天，门口进来两老墨，也来找工，每人只要求给工钱500刀。你说老板该雇谁？所以嘛，在日本餐馆，很少看见日本人打工的。你们在那儿上班?”

我们告诉他，是和电脑有关的。

“哦，电脑那玩意，我可弄不懂，我只会收发伊妹儿。电脑学起来很难的，我没那心思，也没那脑袋瓜子。你们公司里都有那些人？老中？老印？老美？老黑？”

我们那个晕啊，“看来你还挺熟悉咱老中怎么称呼别人的嘛…”

“没老墨?”

“好象没有。”

“不会吧？扫地的都没有？”

“哦，这一说还想起来了，清洁工好象是老墨。”

“我说得对吧，咱老墨干的大部分是比较低层次的工作。”

“你来美国多久了?”我赶紧转话题，怕有种族歧视的嫌疑。

“四年多了。刚来的时候，我英文一句不会，只能到一家中餐馆去洗碗。餐馆忙的时候，我也会到前台帮忙。客人问我洗手间在哪里？我赶紧给人家端一杯水来。人家再问，我就会咧嘴笑着说Yes，客人说，我不要喝水，我要放水，Yes什么？你给我端那么多水是想噎死我还是想憋死我？真是鸡同鸭讲。那时我最怕的人就是老中，因为我以为他们都会功夫啊，你要是惹了老中，他们给我来一下少林功夫，我可吃不消。”

我们都给他逗笑了。

“就有这么一位老中，个子矮我一个头，经常欺负我，对我大吼大叫，不是我的错也栽赃到我的头上。开始时我很怕他，听不懂他说的是什么，他说什么我都是Yes、Yes的。有一天，他用英文骂我‘F’开头的脏话，刚好我懂这一句，一时怒起，一拳打到他的脸上，他就这么倒了下去，我以为他会反手一拳的，结果他半天没起来。我这才知道，不是每个老中都会少林功夫的。”

大伙儿你看看我，我看看你，不知说啥好。

“我后来换了几家餐馆。最后来到这日本店，老板也是老中。这老板对人不错，问我要不要学做厨师，我当然想学了。这几年我学会了很多东西，除了西班牙文是我的母语我会说以外，英文也说得八九不离十吧，还会一点日文，一点中文。谁要用中文骂我，我听不懂没关系，就回骂他‘同性恋’，哈哈。我老婆现在在一家幼儿园带孩子，我做厨师，女儿三岁了。我虽不富裕，日子过得还好。你们猜猜我有多大?”

我们说，30多岁吧。

“错了，我才24岁。”

“24岁? 那你的孩子都3岁了啊?”

“在我们墨西哥，十几岁生孩子可是普遍现象。象我现在这年龄，有两三个孩子的不希奇。我打算生8个孩子,我就是喜欢大家庭的生活。”

“那你还要多多赚钱，才能养活你的8个孩子们。。。”我们都笑起来。

这一顿日式铁板烧，给这老墨厨师一捣腾，吃得还真热闹。

大伙边吃边聊起，曾经有一部《没有墨西哥人的日子》的好莱坞电影，以加利福尼亚州为背景，描述墨西哥移民都离开后，当地没有人做汉堡包，没有人清洗厕所，没有人照看孩子，加利福尼亚陷入瘫痪之中的情形。

想想我家的卫生是墨西哥人做的，房子是墨西哥人盖的，地下室是墨西哥人装修的。墨西哥总人口有1.07亿，目前约有七分之一劳动力在美国打工。墨西哥人肯吃苦，劳力便宜。

相信以后会有更多美国的各种餐馆，卖老墨厨师烧出来的饭。