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今儿吃的：老少都赞的德国味土豆鸡蛋饼（附倒塌掉的葡萄架）

(2012-09-20 12:19:15) 下一个

这些时候基本都是吃大鱼，上周五去买了一大推的大鱼和海鲜，吃到今儿基本“告急”，想想晚饭就烤个鸡腿，再做个大概十几年在德国电视上学来的土豆鸡蛋煎（不知道俗称和学名，这名字是我即兴胡咧咧的~），名字虽说是我胡咧咧的，但是吃口真的不错。不管是当小吃还是西餐配食（很多年前这边博客好像提到过，忘记是不是贴过图了），都能叫绝。电视上教的是当做西餐的配食的，例如生煎个大排鱼排啥的，完了装盘时切一块这个土豆鸡蛋饼在盘子里“歪”着，可好吃了。

这饼看着简单，其实不简单呢，中间有个纯技术活掌握不好的话，这张饼就会“破相”，自然吃口不会有问题。

原料：
1，取土豆1个2个三四个刨皮切成粗粗的薄片或者粗粗的土豆条备用（看人份取舍土豆多寡）
2，大个洋葱一只
3，盐巴少许
4，胡椒粉少许
5，鸡蛋2到3只（打散并加入一点点盐巴）


制作：不粘锅放少许油加热，将备好的料一次性的放入锅中，中火翻炒出香至7成熟，如下图：




倒入鸡蛋糊：加锅盖慢火继续。。。3~5分钟。



翻面：这时这技术活来了，就着锅盖这问题很好解决的，说是技术活其实很简单（自然这在我这嘎达说简单，亲那嘎达我就不知道了。。。吼吼），拿块干布垫在锅盖把手上隔热，拿起锅子不开锅盖快速将锅子翻身，将鸡蛋饼倒在锅盖上，然后再打开锅盖同时将鸡蛋饼倒入锅中（如下图），继续小伙焖煎个2~3分钟就好了。。。





下图：成品




吃饱了得干活是吧？是的。亲，你看看这葡萄架，给葡萄和藤压断了架子，看在眼里“内急”的很，挨了很久终于看不过眼，拿把大剪子咔嚓咔嚓了靠一小时，最终搞定~留下来的不仅仅是影子，还有地下一摊子藤藤条条。。。





继续苦力的成果：剪掉菜地边上的藤围~一来二去，又是60分钟给我糟蹋了~唉~这年头，男人不好做，女人也难当啊~





看看我地里的收成 十分好吃十分面的小金瓜，今年收了好几个。随你怎么烧煮，都是一个字：“好吃啊~”




今儿烤鸡的时候劈了半个小金瓜，跟鸡腿一起生烤了，好吃~






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    tenyu 2012-09-24 17:36:28 回复 悄悄话 飘飘姐的幸福生活比蜜甜！回家后俺也要大干几天！俺家的地也都没人管里了！哈哈姐姐的快乐感染了俺！
    ~-~ 2012-09-23 19:45:06 回复 悄悄话 今天山寨了德国味土豆鸡蛋饼， 相当滴好吃啊 绝对变成我们家保留节目了。。。 大谢JJ~~~~
    annaliulin 2012-09-23 05:40:24 回复 悄悄话 回复piao11的评论:
    老姐们，谢谢回复。我是说我有各种菜籽。我已种菜N年，超过抗战了，菜地120平。另外，我的南瓜吃法是，将南瓜去皮，切成象麻将牌大小，与米一起煮粥，中间加一块冰糖，小火约一小时，然后，用小勺子将南瓜块压碎，搅匀，好吃。另外，秋季南瓜收回来，室内放久了，会坏，我就将南瓜去皮，切成象麻将牌大小，装袋，冷冻，煮粥时放些就是了，味道跟新鲜的一样。去Google一下吧，南瓜营养很好。
    piao11 2012-09-23 04:23:02 回复 悄悄话 回复annaliulin的评论:
    亲爱的姐们，能否留些你的小金瓜籽给我? 我有很多不同种子。我们交换和交流。我在北欧。
    ======================
    宝贝儿，欢迎来家做客啊~
    这瓜不是稀有品种，你可以在当地的任何一家超市买得到，不用等我收了邮寄给你呢。
    另外老姐我不好意思的跟你说，谢谢你的交换的建议，我不是很喜爱吃南瓜，平常一只南瓜除了烤鸡腿烤排骨顺手切几块放着同时烤外基本不吃，昨儿做了一个南瓜煲，没人吃就我一个人吃了几口~所以我不需要很多品种的南瓜籽，平时我就种一棵，今年这属于意外收获，不过也不多就是~再谢宝贝儿。
    piao11 2012-09-23 04:18:12 回复 悄悄话 回复Youshijie的评论:
    游强和小滴们肯定喜欢~
    这也能做成节日大餐西餐里的配食，因为主配料都简单做主食单吃也很“给脸”~
    piao11 2012-09-23 04:15:54 回复 悄悄话 回复pearl的评论:
    来晚了，香的辣的都被端走了。 555555555555555555
    ==================
    宝贝儿别5~你来了老姐我给你现做~~~~气S楼下的。。。吼吼


    鸡蛋和土豆我家都爱吃，要三寨一把。请问飘姐可不可以用冰冻的薯条做？ 想偷懒。
    ======================
    不可以。一定要新鲜的土豆切滚刀片或者薄片再或土豆条，跟洋葱慢火生炒到7~8成熟，这样才能出香和这道食品的特殊口味。这已经是懒人版了可不能再懒了~吼吼
    annaliulin 2012-09-22 07:27:07 回复 悄悄话 亲爱的姐们，能否留些你的小金瓜籽给我? 我有很多不同种子。我们交换和交流。我在北欧。
    Youshijie 2012-09-21 18:36:47 回复 悄悄话 我明天就去做。
    pearl 2012-09-21 16:48:25 回复 悄悄话 来晚了，香的辣的都被端走了。 555555555555555555

    鸡蛋和土豆我家都爱吃，要三寨一把。请问飘姐可不可以用冰冻的薯条做？ 想偷懒。
    piao11 2012-09-21 10:59:57 回复 悄悄话 谢谢meowzilla宝贝儿，葡萄还真没有办法用网网起来，明年我到时候想想办法看看怎么对付这些鸟儿~还有这个小金瓜，是南瓜的一个品种，原本是绿色的，买来种了收了很好吃之后收了瓜子接着种，不过再长出来的就是这颜色了。。。好看了但是没有原先的绿色的好吃~这个太面~也太结实。。。比较郁闷~吼吼

    谢谢shuifengpiaoshi宝贝儿， 你可别乱夸我啊~这翻身不是我创的，大概20年前就有了（我是电视里学来的，一直很好用，就是没想到写出来跟大家分享~），人家是有“专利”的，你这别害我好吧~哼哼，另外，我在杜姐左肩膀上擦了鼻涕眼泪，转身将杜姐的右肩膀让给你吧~我这肩膀就免了，肥嘟嘟的免得太多肉肉搁了你的小脸蛋~嘎嘎~

    谢谢御妹：学了一招，今儿晚上就吃了一碗捏。。。真不错，什么调味都没有用，很香很甜很面~以后可以当做土豆泥吃~

    谢谢翠花姐：好久不见酸菜姐姐了。。。谢谢酸菜姐姐来看我。。。刚刚去你家吃饱了肚肚。。。你说的面饼不要这办法吧？因为面饼粘度够结实，不怕翻，这个饼基本没有粘性，翻身很不容易，所以用锅盖盖着颠倒翻身~~~那啥，家里家外我懒得很，跟吃饭一样，高兴了就狠狠的吃一顿，不高兴了就饿着。。。蛮好~吼吼

    谢谢红石榴花宝贝儿~~~~~

    谢谢ZTM宝贝儿，你说的不用不粘锅我还真不会做，因为这样的饼是鸡蛋打底，用平常的铁锅我想会粘住呢。。。不过这个饼好的是慢火做成，也算是难得吃，听你这一说我以后争取少用这样的锅子猛火做菜。。。再谢宝贝儿~

    谢谢花自飘飘零：妹子谬赞了哇~那个蒜是我在店里买的不是自己编的。。。嘿嘿~

    谢谢5忧老大：没馋到你真没想到啊~~~嘎嘎，至于院里院外那啥，还是我一手一脚来得爽，小滴们都大了，自己的社交和外出时间多了去了，在家的时间不多，碰到他们家在我叫他们帮忙就跟请客吃饭一样邀三邀四的。。。我的小腰你老人家就别担心了，肥着捏~~~吼吼

    谢谢一览青山：嗳~怎么回事啊？我的这个葡萄都是鸟儿吃掉的，一种黑色的鸟~一来就是3~4只，搞得认识我一样，见到我去走进还贼眉鼠眼的盯着我示威一样，往往这时候都是我敌不过人家而败下阵。。。吼吼

    谢谢Tehran：能够给你“解惑”是我的荣幸~欢迎常来~

    谢谢twjrzlm：这是德国的一种餐食， 不过原始的不是我这样的简单，土豆倒也是像你说的那样切成薄块（有些像滚刀或者斜刀片那样），也会加一些西人喜好的调味，但是经过我试验，我这样的简单配料味道更好~吼吼

    谢谢尼斯宝贝儿：宝贝儿，你做的那个西葫芦饼我做过，只是完全是二种不同的味道和品质。。。你试试这款就知道这有多好吃了。。。西葫芦饼的味道远不如这个饼。宝贝儿一定要试试啊~
    尼斯 2012-09-21 00:46:20 回复 悄悄话 沙发没占上，板凳没坐上，唉，只怪俺木有心有灵犀哦~~ 嘿嘿

    那薄饼俺放的是西葫芦，你说咋样。

    亲，你那么大的院子，咋就看见瓜了，木有别的吼吼

    twjrzlm 2012-09-20 23:36:04 回复 悄悄话 很像 spanish omelet 不过土豆切城块而已
    Tehran 2012-09-20 23:33:16 回复 悄悄话 谢谢您的技术活!解决了我多年来的一个困惑!
    一览青山 2012-09-20 23:28:13 回复 悄悄话 谢谢你告知这是法国葡萄。正如你所说的，皮薄，子脆，紫色的。今年收了很多，送人，自己吃不了。我这里不是鸟偷吃的，据说鸟不吃葡萄，刚听到也觉得新鲜，但确实不见鸟来偷食。应该是晚上raccoon爬在架子上，依稀看见过，吃得跟人似的，只把皮和籽留下，好聪明啊。6月的时候，鸟特别多，原因是那棵小的黄樱桃树。等我去摘的时候，果子基本没了。好在还吃到几颗，没你那么惨，哈。

    有人用光碟挂在树上赶鸟，风吹一晃一闪霓虹灯似的，你也许可以试试。
    一览青山 2012-09-20 23:28:13 回复 悄悄话 谢谢你告知这是法国葡萄。正如你所说的，皮薄，子脆，紫色的。今年收了很多，送人，自己吃不了。我这里不是鸟偷吃的，据说鸟不吃葡萄，刚听到也觉得新鲜，但确实不见鸟来偷食。应该是晚上raccoon爬在架子上，依稀看见过，吃得跟人似的，只把皮和籽留下，好聪明啊。6月的时候，鸟特别多，原因是那棵小的黄樱桃树。等我去摘的时候，果子基本没了。好在还吃到几颗，没你那么惨，哈。

    有人用光碟挂在树上赶鸟，风吹一晃一闪霓虹灯似的，你也许可以试试。
    5忧 2012-09-20 22:51:16 回复 悄悄话
    土豆鸡蛋饼学会了，吹牛的，
    小金瓜今天去买了，小南瓜山寨的，
    葡萄品种很多，都在商店里，
    这一篇的东东没馋倒俺，难得！

    你那园子大，好东西多，收拾一下很得费点劲，不能让那3个帮帮？
    俺是担心你那老腰。
    花自飘飘零 2012-09-20 20:56:18 回复 悄悄话 好吃！卖相也好~~~~
    飘姐做的东西都好吃~~~
    那挂蒜太漂亮了：）hug hug:) 我是说hug姐姐：）
    ZTM 2012-09-20 19:14:18 回复 悄悄话
    都闻到香味儿了！

    不粘锅换成铁饼铛或不锈钢锅就更好了。 据说不粘锅的表面涂层在高温下会释放有毒物质。

    红石榴花 2012-09-20 16:34:28 回复 悄悄话 顶一个姐姐的精品南瓜+诱人蛋饼!
    翠花姐 2012-09-20 14:53:14 回复 悄悄话 看飘mm来了~~

    这个翻饼法真是绝活了， 前几天做椒盐芝麻大饼时，因饼太满又厚在锅底，要是用你这个法儿翻面儿， 就不会颠的满哪儿都是芝麻了，呵呵，到处找芝麻时还在想，这活干的，怎么能有个办法不用颠锅翻面烙呢？

    家里、院子里的活飘m可要悠着干哦！别累着~~

    御树林枫 2012-09-20 14:51:44 回复 悄悄话 飘姐用几个土豆鸡蛋就能整出个不同凡响的吃食。金瓜用水煮十分钟，用筷子搅就能成丝（所以也叫搅丝瓜），凉拌很棒^_^
    shuifengpiaoshi 2012-09-20 14:47:21 回复 悄悄话 刚看到你的留言, 你还在DUMARTINI姐姐肩膀上擦眼泪鼻涕呢, 哪有功夫管我呢. 那还是我常来喝喝茶吧.
    shuifengpiaoshi 2012-09-20 14:38:08 回复 悄悄话 能当早餐吃吧, 争取以后周末试试.
    飘呀, 你说的没错, 是够聪明的. 这么个翻"身"法, 又一个独创.

    另, 安慰安慰伤心的我吧, 前天看了"THE BEAR", 昨晚又看了, 今天眼睛都疼(不好意思说是KU的). 老是那小熊的脸在脑海里. 你若没看过, 千万别看了, 我怕你哭得稀LI哗啦止不住了.

    meowzilla 2012-09-20 13:57:03 回复 悄悄话 不是说葡萄要罩起来么…
    话说哪个金瓜就是南瓜吧？ 我大爱呢~~~~~
    炖排骨超香～
    piao11 2012-09-20 13:14:22 回复 悄悄话 回复一览青山的评论:
    你说的这个品种可能跟我家一样，小个子，脆皮葡萄籽也能吃，连皮带籽一起吃渣滓都没有~是法国制红酒的一个特别品种~很难长的。。。

    你说的我估计也是给鸟吃了。。。
    piao11 2012-09-20 13:11:17 回复 悄悄话 回复一览青山的评论:
    唉~不提了，自从樱桃熟了成了麻雀的美味后，这鸟真不傻，找到门路了我觉得，所以我们家的这样的口感好又甜又脆的特种葡萄成了鸟们的又一道美味~刚刚打籽就给人家瞄上了~这不，暑假后我天天的看着放着，可还是盯不过鸟儿~最后葡萄没吃上藤还将架子压塌了：（（（
    一览青山 2012-09-20 13:05:58 回复 悄悄话 你的葡萄为什么一串都没吃上呢？
    我家的葡萄不知道什么品种，不大，甜，有特殊的香味。不知什么动物经常晚上跑来吃，掉了一地的皮。
    一览青山 2012-09-20 13:05:49 回复 悄悄话 你的葡萄为什么一串都没吃上呢？
    我家的葡萄不知道什么品种，不大，甜，有特殊的香味。不知什么动物经常晚上跑来吃，掉了一地的皮。
    piao11 2012-09-20 12:58:29 回复 悄悄话 回复大灰狼太太的评论:
    宝贝儿狼太~不难呢，做过一次就能很好地把握了，万一不成功了不得也就是破相，口味不会变。火不能大，火大了鸡蛋糊了香是香，但是口感不好，所以火不能大~

    这个真的很好吃，洋葱不能少~这道饼很绿色，没有很多的调味~
    piao11 2012-09-20 12:55:12 回复 悄悄话 回复DUMARTINI的评论:
    姐，葡萄都没了，一串都没吃上。。。最后还给压塌了架子，没法只能剪了~~~~苦力了半天这打字手还酸呢。。。

    那啥，姐，没得玩了就想着在博客跟朋友们闹闹。。。开开心~好的是姐和亲对我不离不弃的，我天天来看看你们的名字，心里好开心好安慰也好感动。。。姐，谢谢姐疼我~~~

    姐，借我肩膀擦擦眼泪鼻涕啊~~~吼吼
    大灰狼太太 2012-09-20 12:53:02 回复 悄悄话 嗯，飘姐就是能干，害的我又在这里流口水。不开锅盖快速将锅子翻身，这活我得想想，好像不那么好干。
    piao11 2012-09-20 12:44:51 回复 悄悄话 回复DUMARTINI的评论:
    给姐泡一壶糯米香茶。。。

    这饼不是一般的薄饼，大概有吋厚，而且不是那么好的粘性，根本颠翻不得，技巧就是盖着锅盖翻个身将饼倒在锅盖上，然后再放到锅里。。。

    是个技术活~吼吼

    说实话，这饼好吃做起来也简单，如果换到吃素的例如姐这样的小肚肚，就这一样即能打发掉一餐了~如果不做其他吃喝，这饼取一块，外加一个生番茄就是一盘西餐了~姐可以试试。。。
    DUMARTINI 2012-09-20 12:35:05 回复 悄悄话 辛苦了啊！葡萄没损失就行
    这金瓜看着都好吃 甜而面。。


    我看明白了吗----技术活就是两面黄但蛋饼不能碎

    颠一下翻身还不行啊？饼太大必须用锅盖当个过渡？

    好唻 专利权属于飘一一
    DUMARTINI 2012-09-20 12:28:57 回复 悄悄话 沙发啊
    啦啦啦
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